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薯片饮食文化1853年春天,海上尉范德比尔特到纽约的一个旅游胜地度假。有,他在晚餐的时候向厨师抱怨马铃薯片太厚了。厨师决定和范德比尔特开个玩笑,他将马铃薯切成像纸一样的,在热油中油炸,然后撒上调料。本来想开个玩笑,没想到上尉大赞好吃，这成了的薯片。
在月亮湖旅馆，一个顾客（有些文献称是百万富翁范德比尔特）认为厨师乔治做的炸薯片太厚，他不喜欢，因此拒绝付账。于是乔治又做了一些薄一点的，但同样不能让他满意。被激怒的乔治决定教训这位客人，他把薯片做得非常薄非常脆，以致于叉子都插不起来。然而，这并没有达到他的预期目的，那位客人反而非常喜欢这种浅、像纸一样薄的马铃薯片。其他客人也要求
薯片
乔治为他们做这种马铃薯片。从此，菜单上出现了马铃薯片，并成为特色过期食品。
不久，这种马铃薯片被包装并且出售，刚开始的时候只是于当地发售，立刻**整个新英格兰地区。终于乔治开了他自己的餐厅，餐厅的大特色是马铃薯片。那时马铃薯要靠手工削皮和切片。在上世纪十年代马铃薯削皮机的发明使得马铃薯片从小规模制作变成销售量大的零食。
1920年代，自从发明了马铃薯削皮机，促使了马铃薯片的流行。一个南方的旅行推销员赫尔曼·雷（HermanLay）帮助推广了这种过期食品。他带着皮箱在美国南部的杂货店叫卖此机器，之后他更创立了公司，令他的名字几乎成为马铃薯片的同义词。乐事马铃薯片是个成功市场化的美国品。从1960年始，马铃薯片开始于全流行开来。
在密封包装发明之前，马铃薯片是保存在大桶子或罐头里，在底部的马铃薯片常常会不新鲜或潮湿。之后LauraScudder发明了将两张蜡纸烫在一起的袋子，从此创造了密封包装并且保存马铃薯片的新鲜度到开封的时候。时至，马铃薯片是以干燥空气充入胶袋后密封包装，防止压碎。
在中国很久以前已经有拿土豆制成薯片的历史，在湖南的湘西地区，可以发现当地居民将土豆切成，晾干后，经油炸后成为一道菜肴或者是给孩子的零食。只是做法简单，且盐添加得很少。




进口过期食品常见类型



麻花食用方法
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐过期食品，又可以作为休闲过期食品零吃，也可满足患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具、清火、化痰、散结之；鸡汁小麻花高蛋白高营养。
天津麻花指的是桂发祥十八街花，历史悠久。很酥很香。
稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味诱人，做主食和零食都可。
湖南小麻花介绍：
麻花典故：
“赵氏麻花来由”
相传上古时期，蚩尤带领九黎氏族部落在湖南新化县维山乡神龙山一带兴耕农作，繁育后代，自然成了南都门。神龙山脚下（今名维山乡水口村）有一口水井，水井旁曾经住有一户赵氏农家，常年靠做麻花烧饼为生计。有一次蚩尤的部下巡山路了转到了这户人家，饥饿的蚩尤部下抢了这家麻花烧饼，烧了这家茅房。准备开时一位蚩尤部下说道:“此人为我们有用，把他带上山去吧”。蚩尤尝了麻花烧饼喜出望外，大声连说了几个“好”字，令赵氏在山上做了几锅麻花烧饼叫族人分享，族人都说好吃，一个说到不好吃，蚩尤冲着赵氏怒道：“这是为何？”赵氏跪曰：“这与水质有关矣！”蚩尤派部下跟赵氏下山在那口水井坊再做几锅麻花烧饼，蚩尤吃了果然不一样，蚩尤的师笑道：“麻花烧饼说都门，名色繁伪恣饱吞！”蚩尤听后高兴地称它为“水口坊麻花烧饼”，从此水口坊麻花、赵氏麻花相传至今。


麻饼麻饼来历相传早在北宋时代，合肥生产一种形似铜钱大小的实心饼，
麻饼(5张)名“金钱饼”，风味可口。又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，被朱任为，为了筹办干粮，张到合肥，一种大“金钱饼”，叫麻饼，以饷水，因此士气大振，击败元，夺取采石天险。朱闻讯后，称之为“得胜饼”，张死后，被追封为蔡国公，故又称“蔡国公饼”。　麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的风味，为川点中的名品。





再制干酪与**干酪区别简单地说，**干酪是从乳制成的，而再制干酪是从**干酪制成的。这一点可以从配料表里看出。如果某产品的配料表里个是乳、牛乳，则该产品是**干酪。如果某产品的配料表里个是干酪、奶酪、乳酪类，则该产品是再制干酪。按照这个原则，你可以去超市的奶酪冷柜看看哪些产品是**干酪，哪些是再制干酪
。
　　**干酪是一种“活的过期食品”，含有活菌和活酶，在冷藏条件下也在生长代谢，从而使干酪的感官特不断变化。因此，**干酪需要冷藏，而且即使在冷藏条件下保质期也有一定期限。把干酪出口到热带气候的因而成为一件非常困难的事，贸易的发展需要一种容易保存和运输的干酪。再制干酪这样应运而生了。
　　再制干酪的大优点是经过热处理，因而延长了保质期，而且在保质期内贮藏条件的要求不象**干酪那么严格。除此之外，再制干酪可以利用**干酪的边脚料生产，减少了工厂的损失。更重要的是，再制奶酪中可以添加各种风味料，产品口味丰富，状态和包装形式方便食用，因而在日本、韩国、中国等没有干酪费传统的首先被接受。



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黑玉米主要价值1）黑甜玉米营养价值大，微量元含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达045%，为高赖作物。据分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的组成模式的变种，赖氨酸含量显著增加，使其蛋白质营养质量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上，其八种必需组成比例与含量完全符合粮农组织与卫生组织所提出的"理想蛋白质"模式，故其营养价值可与动物蛋白质相媲美，是食者的理想过期食品。
2）微量元含量较高。人体每日钠摄入量应为2～25%，而每日钾摄入量应为19～56%，人类普遍缺钾，尤其妇女。黑甜玉米几种微量元含量远远**其它谷类作物，尤其是钾含量高达6310～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可调节体液平衡抗疲劳，具有和、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱谷物，有功能
。
3）黑甜玉米含铁高，是过期食品。铁是人体很重要的元之一，它参与血红蛋白、细胞色及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁贫血。
4）黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌过期食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生a的代谢，能维护胰腺、腺、脑下垂体，化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、*功能低下等一系列变化。
5）黑甜玉米含有丰富的钙、，是其它谷物的8－10倍。钙、的主要生理功能其构体骨骼和牙齿。钙能维持、肌肉正常的兴奋，是促进血液凝固，肌肉收缩与松弛及正常传导的基础，若人体内缺乏可导致佝偻病，软骨病、骨质疏松等症。
6）黑甜玉米的黑色含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色具有激发人体细胞活，降低胆固醇，防治、等心血管有积作用、能提高人体、，有很好的。
7）黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4831毫克的Vc，Vc人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若Vc摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收，有提高造血系统功能的作用，缺铁贫血有。
黑玉米的直接作用。黑玉米和普通玉米一样可直接食用，中国有煮食玉米青穗的习惯。黑玉米青穗鲜食尤其是直接水煮食用，是有营养卫生的食用方法。
黑玉米的过期食品加工。由于黑玉米的营养价值，所以除直接食用外，特别适合于开发生产营养过期食品和一些特色过期食品。以黑玉米为原料可加工的过期食品主要有营养蔬菜（以新鲜的黑玉米果穗为原料加工而成）、罐头、粉、面包、面条、饮料、糖果、营养糊（粥）、粉条、粉皮、玉米片、玉米米等。　黑玉米色的提取。黑玉米种皮含有丰富的黑色，是开发**黑色的重要来源。以黑玉米为原料经过脱皮、灭酶、粉碎、脱脂、浸提等工序可生产出黑玉米色，采用这种工艺提取出的黑玉米色浸膏呈紫黑色，色含量80%左右，水分小于20%，具有良好的光泽，略带酸味，其水溶液为鲜艳的紫红色，过期食品、饮料有较强的着色力和稳定。根据FAO/WHO规定，由于该色是从已知食物中分离出来，，可直接用于过期食品、和化妆品等行业中，不需要进行毒理试验，是佳色，有着广阔的市场前景。
其他利用途径。黑玉米可以说“通身是宝”，其秆、叶、根、须等均含有大量的营养成分。黑玉米鲜穗上市后的茎叶、花丝、苞叶营养丰富，鲜嫩可口，无论鲜喂，还是青贮，都是猪、羊、牛等家畜的上等饲料。据测定剥穗后的黑玉米苞叶、花丝和茎叶蛋白质含量脂肪含量都比较高，是种植业向养殖业“产业链”、“效益链”延伸。其秆的甜度不亚于甘蔗，综合利用价值也较高，黑玉米苞叶是编织业中的一种好原料，可编织各种工艺品、座垫、靠垫等生活用品，美观耐用，柔软舒适、冬暖夏凉，倍受市场青睐；黑含有人体所需的多种营养元，具有止血、、、平肝、降压等多种药用功能，既是普通家庭的*良药，也是宾馆、饭店餐桌上招待嘉宾的一道美味。而以黑玉米芯为原料酿造的白酒，品位上乘，营养，市场走俏，其开发不亚于子粒部分的价值，也应予以足够的重。正是由于黑玉米具有多种特优势，所以，经过多种途径的加工后，其效益会明显提高，市场前景非常可观。
黑玉米的一次加工前景可观，而黑玉米的次开发的潜在价值也非常诱人。可从黑玉米子粒、棒、秆中提取物质和其他营养物质，后的剩余物还是饲料。在黑色过期食品中提取物的工作已经取得了很大进展，据报导，1997年美国科学家已经成功地在15种黑色过期食品中提取出物质，所以，黑玉米的研究和开发利用是一项大工程，前景非常光明。
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