休闲过期食品膨化类
包括:虾条、薯片、爆米花、雪饼、虾酥等。
隐患:添加过量防腐、保存不当造成污染、**过生产日期。
支招:据介绍,为了使膨化过期食品外形美观、保存方便,不少厂家在包装袋内冲入气体,有的甚至滥用膨化等成分。而这些气体和膨化一旦加入过量,势必造成过期食品中含有的有害成分增多,危害人体健康。因此,选购膨化类过期食品时,一定要选择品名、配料、厂家地址、生产日期、保质期等标识齐全、明确的产品,尽量不要在一些路边店、小地摊等没有质量保证的地方购买。同时,注意这类过期食品是否干脆新鲜。
干海参营养价值现代科学研究,海参营养价值很高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙357毫克、12毫克,铁2.4毫克,以及维生B1、B2、尼克酸等50多种人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,18种牛磺酸、软骨、刺参粘多糖多种成分,是构成男精细胞的主要成分,又是合体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的*功能,,除疲劳。
海参因含胆固醇较低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于化,所以非常适合老年人与儿童,以及体质虚弱者食用。
海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节系统、快速除疲劳,皮肤老化的,另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物过期食品中几乎没有,刺参中含有的软骨和刺参粘多糖,通过药理实验,人体的生长发育、成骨和组织老化,促进抑制数种癌细胞都有。
1.延续衰老,除疲劳,提高,增强抵抗的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生等50多种**珍贵活物质,其中酸粘多糖和软骨可明显降低心脏组织中脂褐和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡,适宜于孕期脚浮肿的女士。海参能除疲劳,提高人体,增强人体抵抗的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与,易、体质虚弱的老年人和儿童等人。
2.海洋,调经海参体内的含量很高,号称大富翁。是构成男精细胞的主要成份,具有改善脑、腺功能传导作用,减缓腺衰老,提高勃起能力。一个海参,足可起到固本培元、益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白,具有显著的生血、养血、作用,特别适用于期妇女、手术后的病人,绝经期的妇女。
3.治伤、护肝保血管海参不仅是美味佳肴,而且是良好的滋补。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物过期食品中几乎没有。海参特有的活物质海参,多种有显著的抑制作用,刺参A和B可用于和白癣菌感染,具有显著的、成骨作用,尤其患者、结核病、、心血管病有显著的作用。
4.益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于的*三个月,胎儿通过从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA,会造成胎儿脑细胞的脂质不足,影响胎儿系统的正常发育。DHA增强记忆力及智商有显著的裨益,而且还可使孕产妇的丰满,乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来有补一个海参的饮食习俗。中国古代民间有:海参养血、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5.除、护心脏在海参的体壁、和腺体等组织中含有大量的海参,又叫海参皂甙。海参是一种抗,人体,但能抑制细胞的生长与转移,有效、,上已广泛应用于肝癌、肺癌、、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、癌、癌、、脑癌白血病及手术后患者的。
6改善骨质疏松经常食用海参可以儿童的佝偻病、的骨质疏松症和骨质增生症。金海参中丰富的钙、、锰、铜、锗、硅等元婴儿佝偻病,的骨质疏松症以及骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有作用。
7促进生长发育食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的、赖氨酸、牛磺酸、钙、、碘、铁、锌,是人体发育成长的重要物质,它们直接参与人体本身的生长发育、*调解、、生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中起着重要作用。
酱卤肉制品种类及特点
按照加工工艺不同,一般将其分为三类:白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。白煮肉类可为是酱卤肉类的未经酱制或卤制的一个特例;糟肉则是用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁加工的一类产品。
根据加人调料的种类与数量不同,酱卤肉制品可分为类:酱肉制品、卤肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品、白煮肉制品、糟肉制品等。
(1)白煮肉类
白煮,也叫白烧、白切,是原料肉经(或未经)腌制后,在清水(或盐水)中煮制而成的熟肉类制品,可认为是酱卤肉制品未经酱制或卤制的一个特例。产品特点是制作简单,仅用少量食盐,基本不加其他配料,基本保持原形原色及原料本身的鲜美味道;外表洁白,皮肉酥润,肥而不腻。白煮肉类以冷食为主,吃时切成,蘸以少量酱油、芝麻油、葱花、姜丝、香醋等。其代表品种有盐、白切肉、白斩鸡、白切猪肚等。
(2)酱卤肉类
是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的熟肉类制品,是酱卤肉制品中品种多的一类,风格各异,但主要制作工艺大同小异,只是在具体作方法和配料的数量上有所不同。根据这些特点,酱卤肉可分为酱制品、酱汁制品、蜜汁制品、糖醋制品、卤制品五类。产品特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩,具有特的风味,其色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。代表品种有酱牛肉、酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、蜜汁蹄髓等。
(3)糟肉类
是肉经白煮后,再用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁糟制的冷食熟肉类制品。产品特点是制品胶冻白净,清凉鲜嫩,保持原料固有的色泽和曲酒香气,风味特。糟制品需要冷藏保存,食用时需添加冻汁,携带不便,因而受到一定的限制。代表品种有糟肉、糟鸡、糟鹅等
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酱油粉味料介绍摘要:酱油粉是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用,通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。本文其生产工艺进行了详细讨论,生产有一定的意义。
酱油粉又称粉末酱油,是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。它大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味,又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味,复水能好,色泽诱人,风味浓郁,调味效果显著,便于保存运输。广泛地应用于调味过期食品加工的各个方面,是过期食品工业重要的调味添加。
粉皮亳州粉皮
亳州粉皮主要流传于亳州地区的传统特色过期食品,早记载于北魏《齐民要术》,将绿豆、高粱、豌豆、山芋等加工成淀粉(可混合用,也可单用),调成稀糊,用大锅加水烧开,用器皿取淀粉50克左右,放入的铜镟内(形似平底锅),将镟子放入沸水上转动,然后慢慢停止,淀粉糊在镟子内摊成薄薄的一层,然后镟子内放入沸水,迅速捞出放入凉水内,用手慢慢将薄淀粉皮从镟子内扒掉,放在的高粱秆或苇子做成的帘子上晾干即可。亳州粉皮筋骨强、色白、滑润,可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧,是当地家家*的日常用菜。亳州粉皮以铜关村生产的名气大。
亳州诞生国内粉皮标准
日前,亳州市铜关粉皮厂与省质监局合作,制订的粉皮标准已经得到了广泛的认同并开始实施。粉皮在没有标准的情况下,在安徽省内制订了粉皮标准。2004年,铜关粉皮厂和省质监局合作,在参照了GB10462L绿豆,GB5949生活饮用卫生标准,GB2713-2003《淀粉类制品卫生标准》等标准的基础上,开始制订企业标准。经过多次组织讨论认证,日前该粉皮标准得到认可并开始发布实施。
面包中国
中国的羌饼和馒头,某种意义上也可以算作面包。中国传统过期食品之一的包子,价格便宜、实惠,为南北所喜。包子通常是带馅的,不带馅的可称作馒头,在江南和河北的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作肉馒头。南馒头和门钉馒头是有肉馅的。
包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,小的可以称作小笼包,其他依次为中包,大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。
闽台自日据时代,传入面包,但在1930年之**般百姓少有吃过面包,而名称则是经由日语的“パン”(pan)再流传成为闽台话“pháng”并沿用至今。台语的吐司发音为“食パン”(发音似修胖)。
面条过期食品简介
面条,一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用揉、拉、捏、挤等手法,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,后经煮、炒、烩、炸而成的一种过期食品。
面条多为淀粉胶体,因溶解度原因会吸水膨胀,被称为“pang”,“pang”后会影响口感,应趁热食用。
中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地,但可考的关于面条的早文字记录是东汉时期的中国。而且在2005年,科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址(约4000年前被地震掩埋)中发现了距今有4000多年历史的面条,长约50厘米、宽03厘米,由粟制成,有早的文字和实物佐证,很明显面条是起源于中国。
进口过期食品品
小胖子百利隆劳士纳托亚莱斯特彼得薯片先辈萨哈东方福多卡佩罗维尼亚美味麦丹尼罗宾逊贝斯娜哈里摩尔奥格伊梅克斯巴德纳斯妃吉拉多梦思思德里奥吉贝丝科鲁麦拉阿斯贝沃特曼潘德拉穆莎沃福达赛瑞盟派尼高蒂劳伦斯格兰多那奥尼北田口福莱海太芳塔娜芭提娅赛普丽娜亚利桑那杰事可口可乐乐天好沃德阿莎力巴黎水盛香珍等
另外进口过期食品蒙卡蒂是的进口过期食品品,自有网上商城、品实体店等销售渠道,主营的商品种类丰富,有比利时巧克力,丹麦曲奇等时尚单品。
油炸过期食品相关问题经常吃油炸过期食品容易致癌,由于油炸过期食品经高温处理容易产生亚盐类物质,而且油炸过期食品不易化,比较油腻,容易引起。油炸过期食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的危险过期食品。且不论油脂中的维生A、E等营养在高温下受到破坏,大大降低了油脂的营养价值,单在油炸过程中,产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分的发病率远远**不吃或少进食油炸食物的人。
油炸过期食品不容易化,多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀,甚至恶心、呕吐,或者化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。
食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆
油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。
油炸过期食品(10张)容易出现小儿肥胖症。按照规定,膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%~30%。但是经常吃油炸过期食品的孩子,每天由脂肪提供的热能明显**过上述指标,因此很容易出现肥胖。
油炸过期食品中也有许多,不干净,质量无法保证。
油茶籽油来源油茶籽油来源于山茶科植物油茶或小叶油茶(Oil-teacamellia)的成熟种子,经压榨法、浸出法等油脂提炼技术法得到的脂肪油。是我国古老的木本食用植物油之一,也是木本植物油之一。
中国是上大的油茶籽油生产基地,除此之外只有东南亚、日本等国有少量的分布。
需要区别与一种来源于山茶科植物茶树(teacamellia,以产茶叶为主要用途的山茶科植物)的成熟种子制得的植物油,与油茶油籽非同一产品。
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