黄浦销毁食品 过期食品回收

冰蛋工艺作要点
（1）装听（桶）菌后蛋液冷却至4℃以下即可装听。装听的目的是便于速冻与冷藏，一般优级品装入马口铁听内，一、级冰蛋品装入纸盒内。
（2）急冻蛋液装听后，送入急冻间，并顺次排列在氨气排管上进行急冻。放置时听与听之间要留有一定的间隙，以利于冷气流通。
冷冻间温度应保持在-20℃以下。冷冻36小时后，将听（桶）置，使听内蛋液冻结实，以防止听身膨胀，并缩短急冻时间。在急冻间温度为-23℃以下，速冻时间不**过72小时。听内中心温度应降到-18～-15℃，方可取出进行包装。在日本采用-30℃以下的冻结温度进行急冻，以更好地抑制微生物的繁殖。
（3）包装急冻好的冰蛋品，应迅速进行包装。一般马口铁听用纸箱包装，盘状冰蛋脱盘后用蜡纸包装。
（4）冷藏冰蛋品包装后送至冷库冷藏。冷藏库内的库温应保持在-18℃，同时要求冷藏库温不能上下波动过大。
（5）冰蛋品的解冻冰蛋品的解冻是冻结的逆过程。解冻的目的在于将冰蛋品的温度回升到所需要的温度，使其恢复到冻结前的良好流体状态，获得大限度的可逆。
冻鱼主要用途鱼类的经济使用价值很高，鱼肉味道鲜美，营养丰富，生熟皆可食用，鱼体的可食部分一般约占鱼体重量的50～70%左右。鱼肉中蛋白质含量一般在20%左右，脂肪含量较肉类低，易被人体化吸收，所以深受人们喜。我国出口的原料鱼，常被进口国加工成冻鱼片、烤鱼片、调味鱼片等。近年来国外活鱼、冰鲜鱼的需要量越来越大。鱼类已随着营养学的发展普及，成为宴席、餐桌上的过期食品。此外鱼类也被用于*、等领域。
虾酱分类
沙茶酱：一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。
银虾酱：是用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等原料，经磨烂再晒而得成品。
麻虾酱：也算是麋鹿之乡江苏省大丰市的一个特产，因为是海滨城市，也属于海产品。是用麻虾（很小很小的虾，基本不能分辨），然后用调料熬的酱，味道鲜美，是馈赠佳品，这里也有厂家生产，味道不错，而且保存时间较长。麻虾又名糠虾，是一种产于江苏海安李堡地区的一种淡
虾酱
水小虾。味道鲜美特，麻虾熬酱招待客人，其特的味道让客人留下好菜一桌，不抵麻是一唰之感叹。南通乡村过期食品有限公司研制开发的系列麻虾酱，将让您**会品尝这一美妙绝伦的稀世美味。麻虾酱是火锅、饭食、面食和大饼的佳佐料。
麻虾酱类型：原味型、淡辣型、麻辣型、咸辣型。
低盐无腥海虾酱：利用**方法，改变了传统虾酱的高盐度腥臊味的缺点，使虾酱成为一种开瓶即食的快餐海鲜过期食品，有史以来虾酱不能作为快餐过期食品的问题，得到了彻底的解决，填补了同类产品国内甚至空白。低盐无腥蔬菜营养虾、蟹酱，经过新技术工艺在低盐无腥的基础上，以各种不同的蔬菜分别添加入其中，提高了虾酱风味及纤维含量，是虾酱的营养多样化，品种系列化。增加了食欲，填补了国内乃至同类产品的空白。
台山虾膏：是广东台山市的特产。台山虾膏的主要产地为台山市的广海、海晏和上川、下川等沿海乡镇。虾膏主要用产于海中的苗虾，加适量食盐加工而成。苗虾是一种个体很小的海虾(只有几粒米那么大)，虾壳薄而柔软，可谓全身是肉，营养丰富。当地人一向有捕食苗虾的习惯。过去，所捕苗虾，除鲜食外，便腌制成虾膏，除自家食用，多余的便出售，很受费者欢迎。台山虾膏，色泽红艳，味道鲜美，有浓郁的海鲜味，营养丰富，是调味、佐餐的佳品。

豆腐购买须知
1．眼睛观察法　　南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。
北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高（一斤黄豆做两斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐），老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，这是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛（如果没有气泡，你得当心老板添加了，我不是否定添加，但是我们尽量少吃点），热豆腐一吹风会呈微，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否行，以防参豆渣或其他面粉之类。四川射洪天仙的老刘豆腐远近。正宗卤水豆腐，三十年的品质，不含其它任何添加（除了卤水），我们都应该尽量吃自然过期食品，当天的豆腐当天吃。
2．缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为豆腐。（老豆腐则不一定能插得进去）。　　3．用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。　　4．石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用。
绿豆糕越南绿豆糕
越南绿豆糕
越南绿豆糕是越南传统糕点，也是值得品尝的风味过期食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋（地名），品包括黄龙等。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。越南绿豆糕制作方法：
1配料比例
绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用适量。
羊奶粉特点不膻不火芳香滑爽
随着脱膻技术的应用,脱膻羊奶芳香怡人，藏医经典《四部医典》记载∶“山羊奶,奶凉，能定喘烦渴；”《传世本》载：”山羊乳滋补，味平和，诸无所忌；“《本纲目》载：”羊乳甘温，可治口疮；”祖国认为，口疮者，三焦实热火盛也。《备急千金方》载：“治小儿口疮，羊乳细细沥口中；”中是复杂科学，不是简简单单。而是其为深奥，博大精深！
《中国补品》载：“山羊奶，主养胃，降火，益精，润肠，治干呕反胃，神疲乏力，慢肾炎，大便干燥秘结，可用于肺结核，急慢，食道癌等病症，可口腔炎，某些接触皮炎等等。
羊奶喝出美丽来
美安德鲁·韦尔博士在《怎么吃才健康》∶“食物会导致生理功能紊乱，明显的表现如皮疹、（青春痘）等等。山羊奶不产生，在成分上和人奶接近”山羊奶蛋白质中不含难化的源a--s1酪蛋白，不产生。
益智健脑
羊奶是营养丰富的过期食品之一，含有较牛奶更丰富的钙，蛋白质，，维生，矿物质，无机盐等营养成分，羊乳中**核酸（DNA，RNA）含量丰富，它可增加脑细胞蛋白质的利用率，促进脑细胞尤其是海马细胞健康发育，羊乳中**牛磺酸高达47、7毫克/升，含丰富的脑脂，核苷酸、三腺苷、、肌醇、这些物质能促进孩子力，大脑系统的健康发育,提高思维和记忆功能羊乳中还含有生物活因子，它具有息传导和调节功能。美国科学家坎德尔博士因发现学习和记忆力的突触和分子机制，获得了2000年度诺贝尔生理学奖。研究发现，大脑在记忆形成过程中，大脑突触功能的改变是关键因。若能使*使水平升高，大脑突触功能能提高，记忆力增强。
健康益寿
羊奶含有生物活因子“”，“”和“EGF”生长因子，这些因子在体内具有多种调节功能，“”是科学界公认的因子，它能使人体新陈代谢维持平衡，能增加蛋白和白蛋白的含量，增加人体的抗病力；可改善心肌营养，软化血管，改善防治，具有非常有效的。EGF因子能许多细胞的生长，包括肝细胞，血管细胞，等细胞的生长，有效延缓细胞的老化，羊奶中含丰富的尼可酸，尼可酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹和保护皮肤。我国早推崇食疗的唐代家孟诜在《食疗本》中记载：羊奶治渴，疗虚劳，益精气，补肺肾气和小肠。作羹用之，虚，治男女中风，利大肠。含之，治口中烂疮。
缓解压力
现代生活中，越来越多的社会因导致心理压力的产生，羊乳中含丰富的泛酸、尼克酸，精神压力很大的现代人而言，泛酸、尼克酸是不可缺少的营养，人体承受压力时，泛酸、尼克酸能够支撑肾上腺，促进分泌抗压，缓解精神压力，同时，泛酸、尼克酸也是分解（酒精）不可却少的营养，饮酒前喝杯羊奶具有益胃护肝的。羊乳中维生C、镁非常丰富，vc、镁也是缓解压力不可缺少的物质，现代人面紧张的工作、沉重的压力，每天喝杯羊奶，可帮助舒缓精神压力，使思想与身体得到休息的机会。
绿色过期食品

休闲食品绿色休闲食品
绿色休闲食品具有两方面的含义：一是作为原料的农产品是在自然赋予的、不含有农药化肥的自然环境下生长的，普遍具有绿色、**等特点；是食品加工过程中尽量不添加，产品保持了原料的原质、原味、原形，是一种的**。市场上主要绿色休闲食品有甘薯制品、板栗制品、枣制品、山楂制品、豆制品等。
制作方法1、土法制作
糖液配制：选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。
熬制方法：熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和溶液05公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为好。
结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
是铝钾，金属铝离子会沉积在大脑中，造成痴呆。已经禁止在食品制作中添加。即铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加用于加速结晶凝固。因此，土法添加制作不可过量食用。
2、规模化生产
糖浆浓缩：由单晶分蜜后的母液首入储罐保温暂存。然后将母液注入蒸发罐，通入03Mpa饱和蒸汽，使糖浆在沸点在112-114℃的范围内蒸发浓缩，待糖浆蒸发水分后锤度达到82-84°Bx时，浓缩过程结束。蒸发过程要求在20min内快速完成，以防色值上升。
结晶：多晶体采用自然结晶法。将蒸发罐内的糖浆在温度112℃的状态下，靠位压通过管路注入摆放在结晶室内并已粘附2-3层五角形或其他形状白线的结晶桶（盆）内（容器的容积为15-20L），可摆4-5层，每室可堆放250桶（盆）。结晶室设有蒸汽加热器、加温器、温度计和湿度计，以便控制结晶期间室内的温度和湿度。当糖浆温度逐渐降低时，蔗糖溶液的过饱和度随之逐渐，当过饱和度达到12以上时，蔗糖分子即以容器中挂线为中心集结、析出成为晶体并逐渐长大，经过7-9d的养晶周期，即堆积称为多晶体。调节结晶室的温度、湿度很重要，同时还应保持静置，使容器不受震动，否则会生成新的晶核，影响产品的坚实度和透明度。将已装满糖浆的结晶盆（桶）置于结晶室内，关严门，通过调整蒸汽及加湿器开关使环境温度在、天温度保持在70-80℃，相湿度保持在80%；第三、四天温度保持在65-70℃，相湿度70%；第五、六天温度保持在55-65℃，相湿度为60-65%；第七、八天温度保持在40-5O℃，相湿度约50%；第九天打开结晶室的门，降湿、降温后出室空浆。
控浆：将桶（盆）内的母液集中到母液储箱中，然后用泵送去黄砂糖车间的糖浆储罐中，供其煮糖。将盆（桶）内的结晶和剩余的少量母液扣在空浆槽的网架上，将中的母液排尽并回收利用。然后根据具体情况决定是否喷洒温水将晶体表面的母液洗净。
烘干：将盆（桶）内扣入烘干盘内，适当晶体进行人工破碎。结晶桶（盆）中间的结晶成块状，是的多晶体；桶（盆）底部和周边的，晶形较不规则，尤其是底部，沉积的杂质较多，质量较差，所以应进行人工分选。底冰、壁冰经破碎、筛选后做为单晶体的晶种使用。分选后，将盛有合格的烘干盘送入隧道式烘干机中，经鼓风机热风吹拂和引风机抽出湿气而被强制烘干。再将多晶体输送至包装间后进行分装。
将的母液蒸发后，使用间歇结晶罐来煮制黄砂糖，在煮制过程中可煮糖具体情况加入少量精炼糖浆。从结晶罐煮制出来后的糖膏经助晶、分蜜后得到黄砂糖，经干燥装包后作为产品出厂，分蜜得到的废蜜则泵送到废蜜贮罐贮存。
冰花酥原料面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵

饴糖货源更充足
饴糖在中用来掩盖某些的不适气味，便于服用，适用于小儿及虚弱患者服用。随着的不断深入，我国的粮食问题得到了较好的解决，玉米产量已达143亿吨。居美国之后．为***，而且价格低，为我国淀粉糖产业奠定了基础。我国现有的淀粉糖生产能力已达600万吨，完全可以满足现阶段淀粉糖需求的剧增。长期以来只有玉米价格涨幅小，虽然淀粉糖需求猛涨，但其价格涨幅不会很大。
我国大型淀粉糖企业都通过了IS0900质量体系认证，其中多数企业还通过IS01400、HACCD及GMP认证。说明他们的产品质量，卫生要求均达到标准，可以放心地使用。我国淀粉糖生产企业很多，基本上可以做到不出省可购得淀粉糖。
蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜，任何一种原料的减产都会导致蔗糖价格的突飞猛涨。
馒头历史渊源一种用面粉发酵蒸成的过期食品，形圆而隆起。本有馅。北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。吴语区有馅无馅统称馒头。宋·高承《事物纪原·酒醴饮食·馒头》：“稗官云：诸葛武侯之征孟获，人曰：‘蛮地多邪
馒头
术，须祷於神，假阴兵一以助之。然蛮俗必人，以其首祭之，神则向之，为出兵也。’武侯不从，因杂用羊豕之肉，而包之以麪，象人头，以祠。神亦向焉，而为出兵。后人由此为馒头。”元·柯丹丘《荆钗记·春科》：“三场文字不得中，六个馒头落得吞。”杨朔《潼关之夜》：”他——年青的人——站起来，把座位让给抱婴儿的妇人，更从衣袋里摸出一块干硬的馒头交给她。”提起馒头可谓历史悠久，它源于中国。据传在三国时期，诸葛亮为后方而进西南，在横渡泸水时，因瘴气熏天，毒液漫流，过河士兵中体弱者多触水致死，难以挺进。诸葛亮面此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，于是命牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来，民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。
馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的过期食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，较少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易化吸收。馒头制作简单，携带方便。
黑米普通方法
黑米过期食品图集(9张)1．看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则较有可能是人为染色黑米。
2．闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
3．尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放中细嚼，或磨碎后再品尝。黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
方便面古代时期
早在方便面发明以前，在古代东西方有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“伊府面”（即闽台所称之“意面”）。相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面。
据说，早制作方便面的，是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成，切成细丝，中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。
至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年）韩发明的踅面。当韩在黄河
快餐面
边的合阳领10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被为方便面早的形态，正如同中国古代的是的早形态一样。
成为速食产品的现代方便面，是由1910年出生于中国闽台的华裔日本人安藤百福
有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长，很久，所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立日清过期食品公司，贩售“鸡汤拉面”(ChikinRamen)(中国香港名为“日清伊面”；中国内地为“日清始祖鸡汤拉面”)口味，初的售价为35日元，但仿制产品随即出现，导致产生削价竞争。
安藤很快意识到，必须规范市场，才能维护新产品的名誉。1960年，他打赢了方便面著作权官司，*年注册了“鸡肉拉面”商标。1964年，安藤成立日本拉面工业协会，把方便面**转让给业界。安藤说，此举是为了把行业做大，从而给庶民提供**物美的方便面。
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