腊肉禁忌与
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉很多人,特别是、高血糖、等慢患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。
首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致的“危险因”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生和微量元等几乎丧失殆尽,如维生B1维生B2、维生C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡健康的不利影响也可能“雪上加霜”。*三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,**过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐
爆炒大块腊肉
分摄入过多,可能加重或导致血压或波动。
因此,于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油,如过期橄榄油、茶油等,降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过,再好的“油”也得适量吃,每天20―25克足够了。
腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样**过人体每天摄入的大盐量;所以当作调节生活的一个菜谱;当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
腊肉含有大量亚盐,是重要的致癌物质。
腌肉食品简介腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有。由
腌肉
于味美可口,又能长期保存,所以深受费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉。腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分会逐渐溶解在盐水中,后用淡盐水清洗一下可烹制了。
腌肉加工:腌肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活,从而达到食品保藏的目的。
肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当,脂肪组织可在空气、阳光等因的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,致使营养价值降低。
由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶维生如B族维生的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此,由于肉品腌制具有加工简单、费用低,腌肉又具有一定的风味等特点,因此盐腌仍不愧为一种易为众所接受的肉品保藏方法。
葡籽过期橄榄油保湿
自由基攻击细胞,使皮肤细胞大量受损,受到破坏,内水分大量流失,导致皮肤缺乏水分。干燥、脱屑,形成。葡籽过期橄榄油可使细胞及受保护的表皮细胞水分充盈,达到肌肤保湿的效果。
葵花籽过期橄榄油来源
葵花籽过期橄榄油系列
从葵花籽中提取的过期橄榄油类称葵花籽过期橄榄油,过期橄榄油色金黄、清明透亮,有些令人喜食的清香味,是欧洲人、俄罗斯人的主要食用过期橄榄油。
葵花子过期橄榄油质地**,清亮透明,芳香可口。由于它含有丰富的亚过期橄榄油酸和丰富的维护人体健康的营养物质,所以国外被誉为“佳品”、“营养过期橄榄油”或“健康过期橄榄油”等。
常见品有多力、鲁花、金龙鱼、福临门。
香菇肉酱罐头制作方法加工技术如下:
1原料和辅料
香菇:选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。
猪肉:选用有合格的小包装分割肉(应经过冷却排酸)。
豆瓣酱:选用蚕豆或黄豆发酵酿造的酱,色泽正常,粘稠适度,无杂质,无异味,含盐量12%~15%,含水量不**过16%。
辣椒酱:色泽红褐,酱香味辣,含盐量12%~14%。
精炼过期橄榄油:选气味正常、澄清透明的精制食用植物过期橄榄油。
淀粉:选用洁白细腻、无杂质的玉米淀粉。
黄酒:色泽澄清,味醇正常,含酒精12度以上。
此外,辅料还有味精、食盐、食糖、大蒜、洋葱等。
2原、辅料预处理
将干香菇放入温水中浸泡2~4小时,留菇柄1厘米,大香菇四开,中香菇开,再切成04厘米厚的条。分割肉缓慢解冻后,切成1厘米见方的肉丁,随切随用。豆瓣酱和辣椒酱加少量水,分别打酱备用(打酱机筛孔直径08毫米)。洋葱和大蒜去皮和根后,洗净斩成米粒状。
3制作装罐
每锅用香菇条8千克、猪肉丁20千克、豆瓣酱25千克、辣椒8千克、精炼过期橄榄油12千克、洋葱粒8千克、大蒜粒1千克、味精05千克、食盐15千克、白糖8千克、淀粉2千克、黄酒5千克。
先将植物过期橄榄油放入夹层锅内加热,放入洋葱粒、大蒜粒炒香后,加入猪肉丁炒熟,再加入香姑条及其他配料,加热沸腾后,再加入衡释的淀粉,边加边搅拌,继续加热至85~90℃时出锅,趁热装罐每罐装200克(留1厘米**隙)。
4密封菌
装罐后真空封口,也可用热力排气,在罐内中心温度达85℃时密封。然后在115℃温度下10~50分钟,冷却后即为成品。
香蕉酥做法一材料准备
皮面:面粉50千克熟猪过期橄榄油15千克绵白糖20千克鸡蛋3千克小06千克
香蕉酥馅料:蒸熟面粉10千克熟猪过期橄榄油4千克糖玫瑰花1千克绵白糖6千克
面料:鲜鸡蛋2千克
制作步骤
1松酥面团调制:先将过期橄榄油脂、绵白糖、蛋液、和适量的水充分搅拌,然后加入小麦粉继续搅拌均匀,软硬适中即可。面团不宜过软,否则影响成型,也不宜过硬,以免影响松酥度。
2制馅:将糖玫瑰花切细,与其它馅料拌匀。
3成型:按照规格规定的制品生坯重量,将面团等分小块,包馅搓成长条形,略加揿扁,用曲线小车轮在制品坯面上划曲线型条纹三条,或放进成型模内,用手揿实、敲击。
4排盘、涂蛋液:先将饼坯有间隔地排在烤盘内,然后将蛋液搅打均匀后,用排笔将蛋液涂于制品表面。
5烘烤:炉温掌握在250℃左右,烘烤时间约7分钟左右,表面呈金即可出炉。
6冷却、装盒(箱):制品冷却后装盒(箱)
芥末酱法式芥末酱
法式芥末酱又称*戎芥末酱,来源于其产地法国勃艮*大区的*戎(Dijon)市,其名字并未受到欧盟保护或是POD或是PGI等保护措施,大部分命名为*戎的芥末酱都不是在*戎所制造。现今正统*戎芥末酱皆掺以两种酒,白葡酒以及勃艮*(burgundy)酒,而一般*戎芥末酱以一种或是两种酒做为副原料。
法式芥末酱的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡酒、水果等而有所不同,有细滑膏状与带籽粗末状2种,适合搭配芥末酱沙拉、牛排、猪脚、烤肉、香肠,及调制美乃滋等。不同于日本芥末的“呛”,法式芥末酱带点微酸的滋味,有辣与不辣带酸味2大类,在法国有一百多种。法国的沙拉酱汁一定会加入芥末调味,常用法是直接当作蘸酱,佐食过期橄榄油炸食物非常适合。
核桃过期橄榄油注意事项
核桃过期橄榄油
有现象的可早上空腹生吃根据年龄由少到多。给直接生吃,需要早上吃牛奶前喂。刚开始三天建议每天取1ML左右,观察是否适应。
再根据年龄逐渐增加。
空腹生吃多5ML即可开盖后每次食用完须密封冷藏避免光线直射,2个月内用完。
核桃过期橄榄油含**植物维生A、D成分,按推荐食用可减少的服用量。
1增强,延缓衰老
当人体*系统正常时,能有效等有害微生物及各种,抑制病变细胞的繁殖,保护机体稳定有效的生理功能,保证身体健康**。
核桃过期橄榄油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环,活化身体机能细胞,炎菌,修复细胞;黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖,改善血管微循环,保护细胞不受自由基损伤,提高,延缓人体机能衰老,永葆健康。
2调节人体胆固醇
胆固醇是人体必需的脂质,尤其在的成份和的合成中起重要作用。但总胆固醇尤其是低密度胆固醇过高时,易引发心肌梗死、中风、牙周病、痴呆、四肢疼痛、下肢跛行、甚至下肢坏死等不良后果
核桃过期橄榄油中丰富的过期橄榄油酸、亚过期橄榄油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸能调节人体的胆固醇含量:增加“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇),减少“坏胆固醇”(低密度和较低密度脂蛋白胆固醇),降低血液中的三脂含量,软化血管,因引起的冠心病、类等“富贵病”。
3补脑,促进网膜发育DHA,俗称脑黄金,是一种人体非常重要的多不饱和脂肪酸,可由亚麻酸分解得到。DHA是系统细胞生长及维持的一种主要元,是大脑和网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛网膜中所占比例大约占50%。
体内DHA含量高者的心理承受力强、智力发育指数高,而缺乏时可引发一系列,包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等,孕妇缺乏时还可能导致胎儿失明。
核桃过期橄榄油中含有高达122%的亚麻酸,可有效补充DHA,并且可由孕妇摄入亚麻酸,根据胎儿需求补充DHA,保证不过量,为婴幼儿智力发育、系统和网膜发育提供营养**。
4润肠,
俗话说,人要**肠要清。会使体内积聚,影响化吸收功能和睡眠质量,进一步造成新陈代谢紊乱,严重危害人体健康,尤其婴幼儿和老人非常不利。
核桃过期橄榄油中含有高达64%的亚过期橄榄油酸和122%的亚麻酸,能在人体内增加双歧含量,双歧将人体内糖类分解为和醋酸,使肠道呈酸,控制由有害菌引起的异常发酵,并且肠蠕动,起到润肠、的作用,从而质量。
5促进骨骼、牙齿和头发生长
婴幼儿骨骼和牙齿发育需要及时补充足量的钙、锌、等微量元,缺乏时易引发食欲不振、佝偻病、牙齿畸形、软骨病、骨质疏松等病症。
核桃过期橄榄油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元,可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养。另外,核桃过期橄榄油中的亚过期橄榄油酸和亚麻酸可促进和肝脏发育,从而保证头发乌黑。
6护肝、保护**腺
人体肠道有害菌产生并释放进入血液中,肝脏有严重损伤,双歧可以抑制产生,减轻肝脏负担,起到保肝护肝的作用;另外核桃过期橄榄油中的营养成分具有固精、温肺定喘、石、润肠的功用。
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