豆制品益处豆类是我国的特产,在膳食中有很重要的作用。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种,而以黄豆营养价值高。豆类富含蛋白质,其蛋白质的组成与动物蛋白质近似,是蛋白质,而且还富含植物过期橄榄油脂,尤其是不饱和脂肪酸含量较高,同时也含有较丰富的B族维生,其营养成分易于化、吸收.除此之外,豆类还含有钙、、铁等无机盐,营养十分丰富。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高,而且比干豆类容易化吸收。其中豆腐是食药兼备的佳品,它含有8种人体必需的,还含有动物食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加,并且还有作用。
很多女青睐豆类食品,因为长期以来,们认为豆制品中含有一定的雌,女有益。但近《》一篇文章指出,男也应该多进食豆制品。美国辛辛那提儿童的撒且尔教授甚至宣称:“真正的男人从吃大豆开始。”
豆制品(5张)大豆男的好处主要体现在保护**腺上,撒且尔教授指出,研究显示,每天喝一杯豆奶,男得**腺癌的风险能降低30%;喝两杯,则能把风险降低70%。他解释,这主要是因为在人们食用大豆及之后,肠中会分解一种物质,这种物质能够抑制乙羟基的形成,该很有可能会导致**腺癌。这种物质还可以防发,于那些有趋向的男来说,这无疑是个福音。
此外,跟肉类相比,豆类蛋白质丰富而不含胆固醇,人体不利的饱和脂肪酸含量很低,健康更为有利。很多男非常惜自己的身材,豆类中丰富的蛋白质能够肌肉起到营养补充的作用,加强健身的效果。
撒且尔教授说,不管男还是女,大豆还具有一些共同的好处:首先,它富含的碳水化合物不会提高人的血糖水平。其次,实验,如果每天食用1/3杯(每杯约为240毫升)的大豆或豆制品,能心血管。*三,大豆能促进胃肠道中有益的生长,促进化很有好处,可以直肠癌。*四,多吃大豆还能防止骨质疏松。肯塔基大学研究豆类食品的詹姆斯·安德森认为,有些男豆制品心存疑窦,主要是因为大豆含有丰富的异黄酮,这是一种雌的类似物。但美国近一项实验表明,日常生活中的大豆食用量根本不会让男出现萎缩和增长等现象,因此,完全不必担心
古人云:“圣人不治已病治未病。”在运古社会里,人们寻找筑食物的同时,便发现了许许多多有作用的,论者便有,“医食同源”之说。近年来,营养已逐步被医务工作者和广大老百姓认识和重。
大豆的作用
1、骨质疏松
在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生D,者结合可有效度改善骨质疏松。
2、提高机体:
机体在不同年龄,不同生理状态下,营养的需求也是不同的,要提高机体首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生和矿物质。
3、:
的原因是由于肠蠕动减慢,食物残渣在肠道内停留时间过长,肠道水分被过多吸收所致,长久以往,肠毒被人体吸收后,是导致肠癌的一个原因,豆制蠕动并肠道提供了充足的营养,防治,肛裂,痔疮,肠癌等有积极的效果。
4、心脑血管
心脑血管危险因在于高脂肪膳食肥胖,,等,豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用,加上其热量很低,可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入,肥胖的中老年人心脑血管有很好的效果。
5、作用
豆制品的脂肪含量较低,碳水化合物只能吸收一半,肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低,所以有利于。
6、缓:
豆制品中含有丰富的雌,维生E以及大脑和肝脏所必需的脂,女延缓衰老,改善有明显作用。
随着社会进步以及生活水平的提高,人们营养的需求已**出单纯满足生存或都防止缺乏病的范畴,而且也作为防治的重要手段,合理的膳食结构,通过向人们提供种类齐全,数量充足,比例适合的各种营养,是人类提高生存质量,延长生存年限,保持健康状态的有效方法,大豆及作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分,与我们的健康密不可分。
锅巴锅巴肉蟹
原料:肉蟹2只、约750克、大米锅巴150克、鲜虾仁30克、发好的鱼肚30克、火30克、香菇30克、青豆30克、泡辣椒节10克、姜片5克、蒜片10克、马耳朵葱20克、精盐、粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量、精炼过期橄榄油1500。
制作方法:
①肉蟹宰后治净,剁去脚尖,斩成小块;鲜虾仁洗净,用精盐、粉、料酒、水淀粉抓匀上浆;鱼肚洗净,切成菱形片;火、香菇均切片;青豆洗净;用精盐、粉、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉等成滋汁。均备用。
②炒锅置火上,放入精炼过期橄榄油烧热,先下入泡辣椒节、姜片、蒜片和马耳朵葱爆香,再下入虾仁滑散,接着放入鱼肚片、火片、香菇片和青豆炒熟,烹入滋汁,待芡熟后起锅装入大碗内。
③净锅重上火,放入精炼过期橄榄油烧热,将蟹块拍匀干淀粉,下入锅中炸熟,捞起摆入盘中,再将锅巴掰成小块,投入过期橄榄油锅中炸至金黄酥脆时捞起摆入盘中,随同大碗一起上桌,然后当着客人的面,将碗中汤汁及内容浇在盘中蟹块及锅巴上,即成。
特点:蟹肉细嫩,锅巴酥香。
过期橄榄油背景知识
到荷马时代结束,过期橄榄油才获得经济价值,然而也只有贵族和富人才能使用过期橄榄油,在某些特洛伊英雄的家中,它被为一种珍贵的软膏。
罗马人的沐浴文化中,过期橄榄油是健康和仪式的一部分,他们先用过期橄榄油,再用一种弯曲的骨制刮刀刮掉。罗马人于过期橄榄油中抗氧化、抗发炎的神奇,格外感同身受。
古希伯来人认为国王必须涂上闪亮的过期橄榄油,才是名副其实的真命天子;新约《圣经》中,诺亚乘着诺亚方舟归来时,是以绿色的橄榄枝作为标志来告诉人们洪水退去,所以从那时起橄榄树被赋予了象征生命的复苏与和平的涵义。
更主要的是,橄榄树的文化影响了西方文明的发展。大约在15世纪的大海时代,当时的海上强国西班牙,用轻快的帆船,把橄榄树的文明载到了新大陆、南非、澳洲、美洲以及东方的中国和日本。西方人而言,橄榄是生命之树的佳代名词,因为它不仅点燃了地中海文明,也为味觉、健康和青春带来了幸福的感觉!
棕榈过期橄榄油棕榈过期橄榄油与健康
CAC:棕榈过期橄榄油是17种拥有CAC下的FAO和WHO标的植物过期橄榄油中的一种。
食品:棕榈过期橄榄油作为食品已有**过五千年的历史了。
饱和脂肪酸:棕榈过期橄榄油是由蒸煮和压榨的方法,从棕榈果的果肉里制取的。因为它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸,饱和脂肪酸组分的含量较低,它与棕榈仁过期橄榄油和椰子过期橄榄油有明显的区别。
不饱和脂肪酸:棕榈过期橄榄油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡,大约有44%的棕榈酸,5%的硬脂酸(两种均为饱和酸),40%的过期橄榄油酸(不饱和酸),10%的亚过期橄榄油酸和04%的α-亚麻酸(两种都是多不饱和酸)。
胆固醇:像其它植物过期橄榄油一样,棕榈过期橄榄油不含胆固醇。
烹调过期橄榄油:如今,棕榈过期橄榄油作为烹调过期橄榄油、人造奶过期橄榄油和起酥过期橄榄油在全范围内应用,同时也被加入到调和过期橄榄油里和各种食品里。
反式脂肪酸:于大多数食品来说,棕榈过期橄榄油不需要氢化,因此不会产生反式脂肪酸。
维生A源:精炼棕榈过期橄榄油含有丰富的生育酚和生育三烯醇,应用于食品中具有维生E的功能活。红棕榈过期橄榄油含有丰富类胡萝卜,可以作为具有维生A源功能来应用。
环状聚合物:棕榈过期橄榄油不需要氢化是很好的煎炸过期橄榄油。它不像例如大豆过期橄榄油、玉
棕榈(5张)米过期橄榄油和向日葵过期橄榄油这样不饱和过期橄榄油脂,它不易氧化,而且能抵抗较组分和环状聚合物的形成。
食用过期橄榄油:棕榈过期橄榄油像其它普通的食用过期橄榄油一样是热量的来源,也很容易化、吸收和利用。在欧洲、美国和,新近的许多研究证实,当用棕榈过期橄榄油替代饮食习惯中的大部分其它过期橄榄油脂时,血液中的总胆固醇没有明显上升。
高密度胆固醇:在上述的研究中,人体有益的高密度胆固醇是明显增加的或不变的。在中的脂蛋白是冠心病的主要风险指标,当棕榈过期橄榄油作为主要膳食过期橄榄油脂时,该指标明显减低。
改善胆固醇:棕榈过期橄榄油已被证实,在当今的饮食推荐中成为必不可少的组分,使在饱和、不饱和及多不饱和脂肪酸之间达到一个均衡的比例。当人们的饮食有这样均衡的脂肪酸比例时,会改善胆固醇的总体比率。
胡萝卜:棕榈过期橄榄油中含有的其它组分:类胡萝卜、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化、和降低胆固醇等健康有益的特。另外,棕榈过期橄榄油中类胡萝卜具有维生A源的生物活。
椰子过期橄榄油化学质由以上常数可以看出与其他过期橄榄油脂相比有很大的特异,椰子过期橄榄油皂化值很高,而折光指数很低,通过这一方法可以鉴别椰子过期橄榄油是否掺有其他过期橄榄油脂,甚至可以定量,这种变化主要是由椰子过期橄榄油的脂肪酸组成造成的。椰子过期橄榄油的脂肪酸组成中饱和含量达90%以上,但熔点只有24-27度,这是由于碳酸含量高的原因。这也是Polenske值和Reichert-Meissl值高的原因。从椰子过期橄榄油的脂肪酸组成亦可以解释完全氢化椰子过期橄榄油的熔点影响很小的原因(451度)
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