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烩饭香菇烩饭
准备材料：
鸡汤适量；洋葱1/4个；剩米饭一中碗；泡发并且挤去水分的香菇半碗，切成粗条。
烹饪方法：
1、洋葱切碎，将油（好是过期橄榄油）入炒锅，油热后，把切碎的洋葱放入，中火炒软。
2、入香菇片翻炒2—3分钟。
3、继续保持中火，入剩米饭炒匀，加适量的盐。
4、一边翻炒米饭，一边入鸡汤。鸡汤全部被米饭吸收后，再入些继续翻炒。如此反复，可根据个人口味决定添加多少，觉得米饭有滑软的感觉时可以了。
煎饼历史现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前。
东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”
南梁宗懔《荆楚岁时记》：“北人此日食煎饼，于庭中作之，支薰火，未知所出。”文中的“此日”指正月七日人日这。
唐代牛僧孺《玄怪录》：“既同诣其家，吏不肯上阶，全入告，其家方食煎饼，全至灯前拱曰：‘阿姨万福！’”
五代王定保《唐摭言》：“段维……而乃嗜煎饼，尝为文会，每个煎饼才熟，而维一韵赋成。”
宋代李昉等著《太平广记·诙谐三·石动筒》转引隋代侯白《启颜录》，记述了北朝齐高祖大宴臣时出了一个谜底是煎饼的谜语。
宋代李观有诗句：“蜗后没后几多年，夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿”。
宋代庞元英《文昌杂录》载有：“唐岁时节物，元日则有屠苏酒、五辛盘、校牙饧，人日则有煎饼，上元则有丝笼，……”
宋代吕原明《岁时杂记》载有：“人日**日扫聚粪帚，人未行时，以煎饼七枚覆其上，弃之通衢，以送穷。”
元代脱脱等著《辽史·礼志六·嘉仪下》载有：“人日，凡正月之日，一鸡、狗、三豕、四羊、五马、六牛，七日为人。其占，晴为祥，阴为灾。俗煎饼食于庭中，谓之‘薰天’。”
这些记载多与人日、天穿节、月、送穷等风俗有关。这些记载没有关于煎饼制作的说明，因此那时的“煎饼”是否和现代的“煎饼”指称同一个事物，是可以怀疑的。
元代王桢《王祯农书·谷谱》：“（荞麦）治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食。”
薄如纸明代刘若愚《酌中志》：“月初日，各家用黍面枣糕，以油煎之，或和稀摊为煎饼，名曰熏虫。”
明代沈榜的《宛署杂记》：“用面摊煎饼，熏床炕令百虫不生。”
从这些记载已经可以看到此时制作煎饼的作糊和摊制过程了。
1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了一份明代万历年间“分家契约”，其中载有“鏊子一盘，煎饼十三斤”。由于“鏊子”的出现，我们可以确知，迟在明代万历年间，现代煎饼的制作方法已经存在，那时的“煎饼”和现代的“煎饼”指称的是同一个事物。
清代蒲松龄《煎饼赋》：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”
这段记载将煎饼的详细制作过程写出，与现代制作方法一致。


亚麻籽油电脑族建议如今，们天天着电脑，力、脑力和身体健康都受到严重威胁。为了付这个普遍的问题，日本人发现了一种十分有效的方法，不是，也不是喝胡萝卜汁，而是多吃亚麻籽油。营养建议，电脑族护眼健脑应学日本人，尝试吃吃亚麻籽油。记者在市内沃尔玛、伊藤、伊势丹等超市看到，**亚麻籽油、葵花籽油、过期橄榄油、山茶油琳琅满目，费者选择余地很大。称，亚麻籽油大好处是保护力和健脑，这要归功于其富含的α-亚麻酸，虽然它是人体必需脂肪酸，但人体并不能合成，只能靠从食物中摄取。此外，经常摄入足量的α-亚麻酸还可有效防治高脂血症等心脑血管，改善细胞携氧能力，软化血管，降低血管黏度，而且还具有，压，脂等作用。




臭豆腐闽台臭豆腐
闽台臭豆腐源自大
闽台臭豆腐的实际相片
陆，是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经闽台人的不断改良逐渐形成的闽台臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不太臭，里面和没发酵的嫩豆腐差不多（较可能是云贵川的风味，毕竟国在四川的时间比较长炭烤的豆腐干是云贵川的传承）。
闽台臭豆腐还要配上的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱过期橄榄油，麻过期橄榄油，辣椒酱等等。
闽台臭豆腐在大陆也逐渐的打开了市场，相比较湖南、绍兴的臭豆腐来说，在品种、技术上都有不同程度的改良！口感以鲜、香、辣、甜、酥、脆、等特色为主。
注：闽台臭豆腐还有采用秘制的韭菜臭豆腐一起吃的





番茄酱饮食文化现代的番茄酱是从20世纪初开始的。导致它的出现的直接原因是关于使用的讨论。美国食品与管理局之父哈维·维利甲酸的提出怀疑。因此企业家们，尤其是HJHeinz（亨氏食品公司创办人）开始寻找可以用来取代甲酸的物质。
此前的番茄酱都非常稀，其原因是使用果胶含量较少的未成熟番茄。当时的番茄酱里含有的醋也比的少。通过挑选成熟的番茄作为原料，番茄酱中不必使用甲酸，而其味道不比早期的番茄酱差。一些认为这原料上的改变不但去除了甲酸的使用，而且还使其味道的变化，而正是这味道的变化使得它成为广为使用的调味品。
此前的番茄酱有两种味道：苦味和咸味。但是改用成熟的番茄和加入更多的番茄果肉后番茄酱也获得了鲜味。通过添加更多的醋它还获得了酸味和辣味。不用甲酸后它的甜味加倍。这五种味道的调和使得番茄酱变得非常美味。
过去番茄酱是使用新鲜的番茄制作的。番茄收割后通过真空蒸发变成了一种非常粘稠的番茄膏。这种番茄膏可以在室温下保存良久，这样使用它可以整年制作番茄酱。
过去的番茄酱一般装在玻璃瓶里，玻璃瓶可以有效地保护番茄酱不干燥和不被氧化，但是由于番茄酱比较粘稠，它不容易从玻璃瓶里出来。新引入的聚乙烯瓶让人可以轻易挤出番茄酱。大多数番茄酱是装在聚乙烯瓶中的。
番茄酱大幅涨价新疆两上市公司田间地头抢原料
经历了数年时间痛苦的去库存过程，番茄酱加工企业在2013年终于盼来了行情转暖，不过国内番茄酱生产成员中粮屯河（600737，SH）却遇到了新的难题。
据新疆当地媒体报道，2013年8月9日，在新疆生产建设兵团*八师143团的一个番茄农田旁，中粮屯河番茄部副总经理韩启新手持与农户签订的合同，却眼睁睁地望着新疆天业（600075，SH）的采摘机收走番茄原料。但新疆天业董秘办人士记者表示，此情况并不知情。
作为制酱番茄范辽种植基地之一，我国新疆的番茄大多采取订单农业模式，而面番茄酱价格回暖带来的原料，新疆特色农产品产业协会副秦刚《每日经济新闻(微博)》记者表示，企业争抢原料，显示出番茄种植订单农业模式存在的很多问题，可能企业、农户都得不到好处。



白煮肉北京名菜北京土著喜欢吃白煮肉，这恐怕也与满族人祭神的习俗有关。因为满族祭粑所用的供品，全是白煮肉，所以形成民间也有吃白煮肉的习惯。不但一般在家庭吃，饭馆也有供应。北京以砂锅居饭馆为，直到现在还保存下来。砂锅居原店名和顺居，开设在西四南大街缸瓦市一带，面丰盛胡同。店址原是清代定**的房，沿马路边平房五六间，据说自乾隆年间开业了。因为它用一口特大的砂锅煮肉，所以被人称作“砂锅居”，不想这个绰号反而出了名，没有人再叫它和顺居的本名了。过去有些慕名前来的人，走到和顺居门口，而找不到砂锅居，寻问附近居民，才知道在眼前。

白煮肉
清朝和贵族，都有按时举行祭神的习俗，祭品是一只全猪，祭完吃白煮猪肉。和顺居店址既然是**房，有可能店主是当年**的厨师或什么人，开的这家小饭馆，白煮肉，而且也是以一只猪为限，每天煮一只全猪，售完为止，绝不破例。每日营业时间也只限上午，下午停市。老北京有一句歇后语，叫作“砂锅居的幌子——过午不候”，说明这家店的古老保守的经营作风。
砂锅居的菜，全在一只猪身上，是冷盘热炒也离不开猪肉和猪。它**的菜冷盘如盐水肝、拌皮丝（熟肉皮切丝冷拌）；热炒，如炸鹿尾（读鹿也儿）、炸卷肝、溜肥肠等，大都是猪；汤为血肠汤（即猪血灌入肠内）。由于猪肉与猪在一只大锅内煮，所以它家的汤带有脏气，很难下咽。除这些菜以外，以白肉下饭，白肉分大盘、小盘，当时一小盘肉只卖一角多钱，加上两碗饭、一碗清汤，不足两角钱，足可果腹，是很便宜的。
烧、燎、白煮是专指以白煮肉为主的酒席。北京一般中下层土著人家，生居俭朴守旧，家中有喜庆之事，不惯于上饭庄、饭馆办酒席，都找私人承包的伙食帮（这个行业称“口条厨子”）。这一行业中有一门专办白煮肉酒席的，它的热炒也只限于肉和猪，而以烧、燎为主。烧，指的是过期橄榄油炸、红烧一类；燎，指的是烘、烤一类；再是白煮肉了，所以叫“烧、燎、白煮”。这种酒席不管冷盘热炒，一律称烧碟。所用的都是五寸小碟，以烧碟多少，作为整桌酒席作价的标准。好的烧、燎、白煮可以做到四十八个烧碟，一般做八个、十六个、十四个不等。这种厨师烹饪技术较高，可以翻很多花样，是冷盘除咸食外，还可做甜食，其中以肥肉丁沾满面糊过过期橄榄油炸，再用红糖炒，做出的彩色甜冷盘，受时人欢迎。“口条厨子”当年在北京是以一种特行业风行一时。


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