橄榄油 应用范围广泛

蜂花粉质由于植物种类或采集季节的不同，各种蜂花粉（蜂花粉食品）的颜色也不同，不同品种的粉源植物，产生出五颜六色的花粉。如鲜红色：紫穗槐、七叶树；橘红色：紫云英、向日葵、金樱子、水稻、野菊、茶树；金；过期橄榄油（过期橄榄油食品）菜、芸芥、柳树、棉花；深：乌桕、盐肤木、蒲公英；浅：大豆、高梁、板栗、木樨、黄瓜、桉树、白车轴、党参、苹果（苹果食品）；米：玉米、枇杷、艾、蒿、松；粉白色：芝麻、女贞、益母；白色：苕子、野桂花；淡绿色：李、椴树；灰色：桉、泡桐；灰绿色：荆条、荞麦；紫色：蚕豆；黑色：虞美人。蜂花粉是蜜蜂从被子植物雄蕊花药或裸子植物小孢子叶上小孢子囊内采集的花粉粒，经过蜜蜂黏合制作成一个个花粉团，其团粒大小基本一致，一般直径为25~35毫米，每个干重10~17毫克，含水量在8%以下。比较好的蜂花粉团粒齐整、品种**、颜色一致，无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、比较坚硬。
蜂花粉花粉外壁是层坚硬的壳，具有抗酸、耐碱、抗微生物分解的特，不经破壁的蜂花粉，只能从其萌发孔中缓慢释放内容物。新鲜蜂花粉具有的辛香气味，但味道也各有不同，有的味道稍甜，有的略苦涩。




豆豉感官指标
1．色泽：黑褐色、过期橄榄油润光亮。
2．香气：酱香、酯香浓郁无不良气味。
3．滋味：鲜美、咸淡可口，无苦涩味。
4．体态：颗粒完整、松散、质地较硬。




腊肉禁忌与
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉很多人，特别是、高血糖、等慢患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致的“危险因”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生和微量元等几乎丧失殆尽，如维生B1维生B2、维生C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡健康的不利影响也可能“雪上加霜”。*三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，**过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐
爆炒大块腊肉
分摄入过多，可能加重或导致血压或波动。
因此，于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如过期橄榄油、茶油等，降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克足够了。
腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样**过人体每天摄入的大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
腊肉含有大量亚盐，是重要的致癌物质。
腌肉食品简介腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有。由
腌肉
于味美可口，又能长期保存，所以深受费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分会逐渐溶解在盐水中，后用淡盐水清洗一下可烹制了。
腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活，从而达到食品保藏的目的。
肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。
由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶维生如B族维生的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为众所接受的肉品保藏方法。


蛋卷黑芝麻香酥蛋卷食材：鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄过期橄榄油50克，黑芝麻10克。
做法详解：
1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
2、黄过期橄榄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。
3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。
4、平底锅稍微加热关火，再舀勺面糊放在锅中间。
5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。
6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄关火。
7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。



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