承德销毁橄榄油

粽籺现代
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用猪肉要扎紧，因为肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
粽的选材：粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。
箬叶
广东人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有的清香味，俗称“徽州伏箬”
柊叶
海南包粽子的叶子可以说是全国的。它的海南名字叫茄柊叶（海南柊叶，有时也使用少花柊叶）。《南方木状》称为“冬叶”，《现代汉语词典》称为“柊叶”。
茄柊叶，是包粽子的叶子中大的叶子，与几个手指般大的菰叶、箬叶、苇叶相比，茄柊叶算“大哥大”。可是，茄柊叶包粽子，全国很多人不知道。原因是茄柊叶生长的地区有限。茄柊叶只生长在岭南的广东、海南、，因而用茄柊叶包粽子的只有海南全省及广东、广西等少数地方。五岭以北等地，没长茄柊叶，大多数人不知道、不认识茄柊叶，且由于不认识，很多人在见到形状和芭蕉叶有些相似的柊叶时便将其想当然的称为芭蕉叶。
海南、两广用茄柊叶包粽子，古时流行。清代屈大均在《广东新语》里曰：“广州竹枝词云：五月街头卖冬叶（柊叶），卷成片片似芭蕉。”
箬叶竹
箬叶竹秆高1-3m，径05-1cm，节间长10-15cm，幼时或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环；箨鞘鲜时褐绿色，长10-12cm，背面中下部贴生棕色刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰刀形，遂毛多数褐色，波曲状；箨舌截平形或微搭曲高1-2mm，边缘具流苏状褐色毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。*渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面具微毛。
芦苇叶
北方地区用的多。北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，北方的人们可地取材，价格便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶叶子比较宽，包起来省事，更适合初学者包粽子用。
其它五花八门种类
粽子，除了加热吃外，还有各种各样的吃法，如：
（1）一1刨冰可口粽
原料：粽子、冰块、红豆沙。
做法：将粽子煮熟，放在透明的盘子中晾凉。待粽子完全凉透之后，将冰块用刨冰机刨成冰花铺在凉透的粽子上，然后在冰沙上放一些红豆沙，甚至还可以浇上一点自己喜欢的果汁。
（2）2烤胡萝卜粽
原料：粽子、玉米、胡萝卜、过期橄榄油、盐、韩式辣椒酱、奶酪。
做法：胡萝卜丁和玉米先焯水后放入一点盐和过期橄榄油；放入适量的韩式辣椒酱搅拌均匀，把2/3的量入锡纸盒；把粽子切成小块后均匀铺在玉米、胡萝卜丁上面；把奶酪刨成丝后撒在上面，放入烤箱内，烘烤20分钟即可出锅。
（3）三3红烧猪手粽
原料：粽子、食用油、香辣豆豉酱、葱花、猪蹄。
做法：剩粽子切块。锅中入油，加入香辣豆豉酱、葱花炒香。放入烧好的猪蹄，淋上少许老抽炒匀，再放入切好的粽子。然后入适量的水焖煮一会儿，出锅撒上少许白芝麻即可。猪蹄本身油腻，建议选择清新的枣粽，而非肉粽。
（4）四4粽子绿豆粥
原料：粽子、绿豆、鲜百合、红枣。
做法：在砂锅中烧沸水3碗，放入绿豆、红枣，煮15分钟，加入粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分钟，再加入1~2颗剥散洗净的鲜百合，继续煮5分钟，即成一锅清香无比的粽子百合绿豆粥。
（5）五5花生瓜籽粽
原料：粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法：将粽子切成小块，将花生压碎，然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面团那样充分混合在一起，直至把米团揉得有弹为止。后将米团弄成一个个小圆球，蒸熟后食用。
（6）六6粽子鸡蛋饼
原料：粽子、鸡蛋、面糊、盐、鸡精、粉
做法：鸡蛋打入面糊，用盐、鸡精、粉调味。然后把粽子切碎，放进面糊中拌一拌，下锅摊成饼即可。
（7）七7咸香肉粽子
主料糯米500克，夹心猪肉900克，棕叶适量，香菇(鲜)70克，鸡蛋2个
配料酱油200克，花生油适量，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，粉、葱、姜少许，干马兰50克，小少量
做法：
调肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。


年糕八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡干20克、桃脯20克、白莲20克。
做法：
1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3．在方盘内刷一层猪过期橄榄油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
八宝年糕




加应子加工工艺流程
加应子
原料→盐渍→晒干→回软→复晒→配制甘糖液→果坯处理→糖渍→干燥→包装。
作技术要点：
1选择原料：选择果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。
2盐渍与晒干：将李子果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李子果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。
3回软与复晒：将晒干的李子坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右；使李子坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李子坯再取出复晒，以制得干李子坯。
4配制甘糖液：按李子坯100份、白砂糖14份、甘3份、糖精02份适量备料。取甘重10倍的水和甘同煮成甘液。并将其过滤，澄清，取其中的一半与10份白砂糖混合，加热溶解成甘糖液。
5果坯处理：将李子坯入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒，晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。
6糖渍：将压扁的李子坯入甘糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘糖液，要注意经常搅拌，浸渍48小时即可捞出。晒制与包装：将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥，即成为加应子成品。用食品袋按每袋05公斤或l公斤称重,密封包装即可。


千层酥菜品特色英文名称:（millefeuille、Puffpastry又叫起酥）。
千层酥是种很神奇的东西。其实，它是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄过期橄榄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它后能变成声名显赫的千层酥。但是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的叠,由于面皮与黄过期橄榄油隔离而产生许多层次，终形成了千层酥。做千层酥的过的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是，也不能给自己施压太大，像琴弦绷得太紧会断裂一样，一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好，更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以终出来层层叠叠的效果。




起酥过期橄榄油制造方法
⑴、全氢化型起酥过期橄榄油原料过期橄榄油全部由不同程度氢化的过期橄榄油脂所组成，其氧化稳定特别好。不过由于**不饱和脂肪酸含量较低，营养价值有些影响，而且价格也较高。
⑵、混合型起酥过期橄榄油氢化过期橄榄油（或饱和程度高的动物脂）中添加一定比例的液体过期橄榄油作为原料过期橄榄油。这种起酥过期橄榄油可塑范围较宽，可根据要求任意调节，价格便宜。
⑶、酯交换型起酥过期橄榄油用经酯交换的过期橄榄油脂作为原料制成。此种起酥过期橄榄油保持了原来过期橄榄油脂中不饱和脂肪酸的营养价值。



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