长春库存过期食品回收 过期食品回收 现场评估

休闲食品绿色休闲食品
绿色休闲食品具有两方面的含义：一是作为原料的农产品是在自然赋予的、不含有农药化肥的自然环境下生长的，普遍具有绿色、**等特点；是食品加工过程中尽量不添加，产品保持了原料的原质、原味、原形，是一种的**。市场上主要绿色休闲食品有甘薯制品、板栗制品、枣制品、山楂制品、豆制品等。
制作方法1、土法制作
糖液配制：选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。
熬制方法：熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和溶液05公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为好。
结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
是铝钾，金属铝离子会沉积在大脑中，造成痴呆。已经禁止在食品制作中添加。即铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加用于加速结晶凝固。因此，土法添加制作不可过量食用。
2、规模化生产
糖浆浓缩：由单晶分蜜后的母液首入储罐保温暂存。然后将母液注入蒸发罐，通入03Mpa饱和蒸汽，使糖浆在沸点在112-114℃的范围内蒸发浓缩，待糖浆蒸发水分后锤度达到82-84°Bx时，浓缩过程结束。蒸发过程要求在20min内快速完成，以防色值上升。
结晶：多晶体采用自然结晶法。将蒸发罐内的糖浆在温度112℃的状态下，靠位压通过管路注入摆放在结晶室内并已粘附2-3层五角形或其他形状白线的结晶桶（盆）内（容器的容积为15-20L），可摆4-5层，每室可堆放250桶（盆）。结晶室设有蒸汽加热器、加温器、温度计和湿度计，以便控制结晶期间室内的温度和湿度。当糖浆温度逐渐降低时，蔗糖溶液的过饱和度随之逐渐，当过饱和度达到12以上时，蔗糖分子即以容器中挂线为中心集结、析出成为晶体并逐渐长大，经过7-9d的养晶周期，即堆积称为多晶体。调节结晶室的温度、湿度很重要，同时还应保持静置，使容器不受震动，否则会生成新的晶核，影响产品的坚实度和透明度。将已装满糖浆的结晶盆（桶）置于结晶室内，关严门，通过调整蒸汽及加湿器开关使环境温度在、天温度保持在70-80℃，相湿度保持在80%；第三、四天温度保持在65-70℃，相湿度70%；第五、六天温度保持在55-65℃，相湿度为60-65%；第七、八天温度保持在40-5O℃，相湿度约50%；第九天打开结晶室的门，降湿、降温后出室空浆。
控浆：将桶（盆）内的母液集中到母液储箱中，然后用泵送去黄砂糖车间的糖浆储罐中，供其煮糖。将盆（桶）内的结晶和剩余的少量母液扣在空浆槽的网架上，将中的母液排尽并回收利用。然后根据具体情况决定是否喷洒温水将晶体表面的母液洗净。
烘干：将盆（桶）内扣入烘干盘内，适当晶体进行人工破碎。结晶桶（盆）中间的结晶成块状，是的多晶体；桶（盆）底部和周边的，晶形较不规则，尤其是底部，沉积的杂质较多，质量较差，所以应进行人工分选。底冰、壁冰经破碎、筛选后做为单晶体的晶种使用。分选后，将盛有合格的烘干盘送入隧道式烘干机中，经鼓风机热风吹拂和引风机抽出湿气而被强制烘干。再将多晶体输送至包装间后进行分装。
将的母液蒸发后，使用间歇结晶罐来煮制黄砂糖，在煮制过程中可煮糖具体情况加入少量精炼糖浆。从结晶罐煮制出来后的糖膏经助晶、分蜜后得到黄砂糖，经干燥装包后作为产品出厂，分蜜得到的废蜜则泵送到废蜜贮罐贮存。
冰花酥原料面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵


蛋白粉2动、植物蛋白粉营养有何不同
蛋白质含有的之所以会有不同,与蛋白质的来源有很大的关系。蛋白质主要来源于动物食物与植物食物,动物蛋白质和植物蛋白质所含的是不同的,这即意味着它们的营养价值也有差异。
动物蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85%),能被较好地吸收与利用。更重要的是,动物蛋白质的必需种类齐全,比例合理,因此比一般的植物蛋白质更容易化、吸收和利用,营养价值也相高些。一般来说,肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质,其评分均在09～10的水平。
植物蛋白质主要来源于米面类、豆类,但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需）,因此其评分较低,仅为03～05,这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。当然,这种不足可以通过科学的方法加以改善,例如在米面中适当加入富含赖氨酸的豆类过期食品,则可明显提高蛋白质的评分。



黑豆药用价值在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和所决定的。那时人们崇尚白色过期食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和者却发现并总结出黑豆的作用。
黑豆平、味甘；归脾、肾经；具有肿下气、润肺燥热、利水、除痹、、明目健脾、益阴、的作用；用于水肿胀满、风毒、黄疸浮肿、风痹、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解，制风热而止盗汗，乌发黑发以及的功能。
**过期食品申请认证
酿造酱油区别
酱油由于原料的工艺不同，风鼓掌各异。按工艺流程分酿造和配制酱油两种
。
以大豆或脱脂大豆，小麦或皮为原料，经微生物发酵制成的具有色、香、味的液体调味品为酿制酱油。以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液。等配制而成的液体调味品为配制酱油。区分酿造和配制酱油可从以下三方面进行：
1色泽：两者色泽均为红褐色，而配制酱油在红褐色的基础上带有棕红色。
2香气：酿造酱油具有浓郁酱油香气。而配制酱油有酱油而无酯香味
3滋味：酿造酱油味鲜美、醇厚、咸甜适口。配制酱油鲜咸适口
从产品标识上看酿造酱油和配制酱油在标签上必标酿造和配制字样。可溶无盐固形物，全氮、态氮为理化项目指标，态氮含量越高，其等级越好。所以费者在购酱油时应注意酿造和配制区分。另外注意态氮的含量。
在这里提醒费者，不要购买推车卖的酱油，因这些酱油无任何标志，者居多，多为酱色、盐、味精、水色兑而成。人身健康不利。
醉虾菜品特色顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，后将黄酒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
肉制品中式肉制品腊肉Curedmeat
以鲜肉为原料，配以各种调味料，经腌制、烘烤（或晾晒、风干、脱水）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的生肉制品。
咸肉Cornedmeat
以鲜肉为原料，经食盐和其他辅料腌制，加工而成的生肉制品。
中国火chineseham
带皮、骨、爪的鲜猪后，经腌制、洗晒或风干、发酵等工艺而制成的具有特风味的生肉制品。
肉松Driedmeatfloss
以畜禽肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。
肉干driedmeatdice
以畜禽肉为原料，经修割、预煮、切丁（或片、条）、调味、复煮、收汤、干燥制成的熟肉制品。
肉脯driedmeatslice
以去除筋腱和肥膘的猪、牛等肉为原料，经切片（或绞碎）、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的熟肉制品。
酱卤肉制品stewedmeatinseasoning
以鲜（冻）畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油（或不加）、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制（卤制）等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。
糟肉制品meatflavoredwithfermentedrice
将畜禽肉用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁制成的肉制品。
熏烤肉制品smokedmeatproducts
以熏烤为主要加工方法生产的肉制品。
中式香肠chinesesausage（腊肠、风干肠）
以畜禽等肉为主要原料，经切碎或绞碎后按一定比例加入食盐、酒、白砂糖等辅料拌匀，腌渍后充填入肠衣中，经烘焙或晾晒或风干等工艺制成的生干肠制品。
生鲜香肠freshsausageproduct
原料肉经绞碎后加入辅料灌入肠衣中而成的生肉肠类制品。
生熏香肠smokedandfreshsausage
原料肉，经绞碎（或斩拌）后加入辅料灌入肠衣中，再经烟熏处理的生肉肠类制品。
半干香肠semi-drysausage
绞碎的肉经微生物的发酵作用，在热处理和烟熏过程中除去部分水分的肠类肉制品。
干香肠drysausage
经过微生物的发酵作用，干燥除去20%-50%的水分的生肉肠类制品。
调制肉制品preparemeatproducts
以畜禽鱼肉为主要原料，添加（或不添加）时令蔬菜和（或）辅料、，经滚揉（或不滚揉）、切制或绞制、混合搅拌（或不混合）、成型（或预热处理）、包装、冷却（或冻结）等工艺加工而成的系列风味生肉制品。
肉糕meatcake
以畜禽肉为主要原料，经绞碎（或斩拌乳化）、调味、成型、熟制、烟熏（或不烟熏）等工艺制成的熟肉制品。
腌制肉saltedmeat
以鲜（冻）畜禽肉（或带骨肉）、副产品为原料，配以食盐、调料、等辅料，经修整、（或不）、滚揉（或搅拌、斩拌）、腌制、切割（或成型）、包装、冷藏等工艺加工而成的生肉制品。

蛋白粉2用量及注意事项
蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些。　　（1）按推荐摄入量服用。　　由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的；吃得太多，又会造成浪费或。　　（2）不要空腹服用。　　空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热过期食品”耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他过期食品。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等过期食品中一起食用。　　（3）吃温或冷，不吃热或烫。　　乳清蛋白质粉
乳清蛋白粉
含有许多具有生理功能的活物质，它们都怕热，一旦受热，会失去活，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等过期食品中，也可作为冷饮品食用。　　（4）加调味品要控制。　　蛋白质粉可以加入到多种过期食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐人体健康不利。还有，吃蛋白质粉时不要加味精，因为蛋白质粉本身有一定的鲜味，乳清蛋白质粉中的组成比例较好，而味精的成分是钠，它在体内经代谢后分解出，在蛋白质粉中再加味精等于画蛇添足。　　（5）不要与酸饮料一起吃。　　苹果汁等饮料里含有**酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响化吸收。
牛奶粉成长奶粉
为六个月以上的较大所设计，营养含量较婴儿配方奶粉为高，蛋白质含量亦高。因为此阶段的婴儿已经开始接受其他副过期食品，营养吸收范畴扩大，所以并不一定需要非凡改换为成长奶粉。
冰蛋工艺作要点
（1）装听（桶）菌后蛋液冷却至4℃以下即可装听。装听的目的是便于速冻与冷藏，一般优级品装入马口铁听内，一、级冰蛋品装入纸盒内。
（2）急冻蛋液装听后，送入急冻间，并顺次排列在氨气排管上进行急冻。放置时听与听之间要留有一定的间隙，以利于冷气流通。
冷冻间温度应保持在-20℃以下。冷冻36小时后，将听（桶）置，使听内蛋液冻结实，以防止听身膨胀，并缩短急冻时间。在急冻间温度为-23℃以下，速冻时间不**过72小时。听内中心温度应降到-18～-15℃，方可取出进行包装。在日本采用-30℃以下的冻结温度进行急冻，以更好地抑制微生物的繁殖。
（3）包装急冻好的冰蛋品，应迅速进行包装。一般马口铁听用纸箱包装，盘状冰蛋脱盘后用蜡纸包装。
（4）冷藏冰蛋品包装后送至冷库冷藏。冷藏库内的库温应保持在-18℃，同时要求冷藏库温不能上下波动过大。
（5）冰蛋品的解冻冰蛋品的解冻是冻结的逆过程。解冻的目的在于将冰蛋品的温度回升到所需要的温度，使其恢复到冻结前的良好流体状态，获得大限度的可逆。
冻鱼主要用途鱼类的经济使用价值很高，鱼肉味道鲜美，营养丰富，生熟皆可食用，鱼体的可食部分一般约占鱼体重量的50～70%左右。鱼肉中蛋白质含量一般在20%左右，脂肪含量较肉类低，易被人体化吸收，所以深受人们喜。我国出口的原料鱼，常被进口国加工成冻鱼片、烤鱼片、调味鱼片等。近年来国外活鱼、冰鲜鱼的需要量越来越大。鱼类已随着营养学的发展普及，成为宴席、餐桌上的过期食品。此外鱼类也被用于*、等领域。
花生油产品特点花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干油，油色淡黄透明，有香味，是一种的烹调用油。根据标准GB1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。
2004年我国开始执行过期食品市场准入制度，销售的各类花生油均应有QS标志。
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