毕节收购橄榄油 应用范围广泛

紫菜食谱
紫菜相思卷
原料：紫菜2张、鸡脯肉1/2块、咸蛋黄8个、香肠（或热狗4条、6两、或香菜1/2把）酒、盐、粉各少量、面粉1/4杯、水适量、蛋1个。
制作：
1．鸡脯肉切成长条，加少许酒、盐、粉腌10分钟。
2．咸蛋黄蒸熟、揉散，做成长条状。
3．香肠或热狗先炸熟，熟、漂凉、挤干水分。
4．铺上1张紫菜，上放蛋黄、、鸡脯肉、香肠（或热狗），卷成圆筒状。
5．紫菜卷沾上面糊，入油锅以小火慢炸至金，取出斜切片，排盘上桌。?
紫菜番茄蛋花汤
原料：　西红柿、紫菜、鸡蛋。
辅料：葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。
做法：
1．西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散。
2．炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，入三碗水（几个人几碗水）。
3．大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4．蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。
紫菜烧卖
材料：烤紫菜2片，大米50克，糯米50克，猪肉50克，豌豆30克，胡萝卜30克，香菇3朵。
调料：过期橄榄油适量，盐适量，蚝油20克，酱油10毫升，料酒5毫升，鸡精。
做法：
1．米饭提前煮熟打散。猪肉切丁后放酱油，料酒，少许盐、过期橄榄油和鸡精搅拌均匀腌制30分钟。
2．所有蔬菜洗净后切丁，紫菜剪成小方块。
3．炒锅油，油热后入猪肉丁翻炒到变色盛出。锅内留底油，将豌豆、胡萝卜和香菇丁入，加蚝油翻炒片刻后，加米饭和肉丁继续翻炒，食材全部熟了，即可加适量盐炒匀即可。
4．炒好的米饭舀一勺放在紫菜上面，用包烧卖的方法包成烧卖可以啦！





薯片食用指南薯片健康的影响
薯片含过期橄榄油量通常在30%左右，属高过期橄榄油高盐食物。与其他过期橄榄油炸食品一样，长期食用健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰，有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰的过期橄榄油炸食品，不易排出，健康危害大。患有、、心脑血管病以及等慢的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。
薯片含过期橄榄油量的争论

2012年网**传一组实验图片称，从5片薯片中可以提取10毫升过期橄榄油。之后实验者及其他营养澄清此数据不实。据实验者描述，实验采用7克薯片（根据单片质量计算约合5片薯片），过期橄榄油脂的理论提取量为25克左右，实际提取量与理论值接近，而没有网传所述“10毫升”之多。之后也有人以不同类型薯片和薯条（切片型过期橄榄油炸薯片、薯粉型过期橄榄油炸薯片、非过期橄榄油炸薯片、过期橄榄油炸膨化空心薯条和连锁快餐店过期橄榄油炸薯条）重复实验，发现两种过期橄榄油炸薯片含过期橄榄油量在30%左右，非过期橄榄油炸薯片在25%左右。这与理论值接近。
关于丙烯酰的争论
淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰，这是一种可能致癌物。但其导致人体致癌的机理尚不明确，有待进一步研究。而且并没有发现任何一项研究可以：人在正常食用食物的情况下，摄入的丙烯酰能够造成。目前卫生组织尚未制定丙烯酰的标准。
2005年的公告中建议：1、尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。2、提倡合理营养，平衡膳食，改变过期橄榄油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰可能导致的健康危害。





蜂蜜根据物理状态
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。液态蜜也是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。
结晶是由于蜂蜜中所含具有易结晶的特，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和**食品的本，是纯粹的物理现象。
结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶，结晶颗粒直径大于05微米的为大粒结晶；颗粒直径小于05微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或过期橄榄油脂状结晶。





年糕八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡干20克、桃脯20克、白莲20克。
做法：
1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3．在方盘内刷一层猪过期橄榄油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
八宝年糕


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