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薯片工厂做法
首先将作为原料的马铃薯去皮清洗。

薯片
清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。然后进入*台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。
带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切片机。马铃薯被切成需要的。并用水清洗游离出的淀粉。
清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。采用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干。然后输送到过期橄榄油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。过期橄榄油炸脆片的成品中的含过期橄榄油量在30%-40%之间。过期橄榄油炸后薯片被输送到沥过期橄榄油输送带，沥干产品表面残留的过期橄榄油。过期橄榄油炸好的薯片被输送到滚筒调味机薯片进行调味，根据不同的产品添加不同的调味料。然后将调味好的薯片输送到包装车间,将产品包装成需要的大小和形状。





代可可脂制作须知
月桂酸代可可脂的制造是由棕仁过期橄榄油经冷却、分离、氢化后再经高技术精炼调理而成。月桂酸代可可脂的冷却分离程序都是在卫生、选择的条件下进行，没受溶或表面活的污染，由于整个制造过程都没用到溶或表面活，所以是一种高技术的物理分离法，完全符合HACCP的要求。
月桂酸代可可脂的品质，常依巧克力糖果制造商的要求精制而成，能用于实心或空心成模巧克力产品和一般的巧克力表面涂层产品或一些巧克力夹心。
月桂酸代可可脂含有高成份的固状脂，常能给予巧克力产品适当的硬度、脆度以及可拆。有良好的溶解度，同时亦能霜化。利用月桂酸代可可脂制成的巧克力产品，因月桂酸结晶非常稳定，成品在适度冷却后即能成型，*调晶手续，使得糖果制造商作方便简易，同时生产成本亦因此较低。
当月桂酸代可可脂利用来制造巧克力块或巧克力涂层时，其**可可脂含量应不**过总脂肪含量的百分之五，因此所使用可可粉的含脂量必须是低含量(10%一12%)以避免产生可可脂的不渗合而发生霜化现象。
利用月桂酸代可可脂制造巧克力必须非常注意制造程序以及环境卫生，因为月桂酸代可可脂非常容易水解，结果将会因为脂肪的分解、皂化而使巧克力成品产生不良的皂味。




肉冻方法一
取肉皮一块，先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下，捞出来后切成细丝，也可以按你喜好切成丁，不过个人感觉小块点比较好。再煮一锅水放入肉皮，姜末，葱末，黄酒开始煮，等煮到汤汁感觉浓浓的有种粘度感时加入盐鸡精调味。待肉皮汤全部凉透了是肉皮冻了，吃的时候凭个人喜好可以加入醋，蒜汁，辣过期橄榄油，生抽等调味。为了好看，在煮好后切了点丝和胡萝卜丝进去，汤一开灭火。煮时间长了蔬菜会变色的。缺点是这放了蔬菜的肉皮冻好当天做当天吃，我是早上做好的，正好晚上可以开吃啦！

水晶肉冻




臭豆腐闽台臭豆腐
闽台臭豆腐源自大
闽台臭豆腐的实际相片
陆，是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经闽台人的不断改良逐渐形成的闽台臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不太臭，里面和没发酵的嫩豆腐差不多（较可能是云贵川的风味，毕竟国在四川的时间比较长炭烤的豆腐干是云贵川的传承）。
闽台臭豆腐还要配上的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱过期橄榄油，麻过期橄榄油，辣椒酱等等。
闽台臭豆腐在大陆也逐渐的打开了市场，相比较湖南、绍兴的臭豆腐来说，在品种、技术上都有不同程度的改良！口感以鲜、香、辣、甜、酥、脆、等特色为主。
注：闽台臭豆腐还有采用秘制的韭菜臭豆腐一起吃的



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