亚麻籽过期橄榄油生产工艺过期橄榄油的生产工艺一般分为压榨法和浸出法(精炼法)。
豆腐脑发展
豆腐脑是天津的传统风味小吃,早餐。当时有首儿歌:“要想胖,去开豆腐房,到晚热豆腐脑儿填肚肠”豆腐脑色白软嫩,鲜香可口。
豆腐脑在北京卤的味道堪称一绝,其卤不泄,脑嫩而不散,清香扑鼻。器皿也有讲究,用砂锅,砂锅体轻、导热快,特别是可以保持原味,不受金属器皿的影响。早年前门外门框胡同的豆腐脑白和鼓楼豆腐脑马为**,人称“南白北马”。西城区**的是也西单的米家兄弟。南城天桥也有家姓白的做豆腐脑口碑不错。门框胡同白家的豆腐脑真称得上是白如玉、嫩如脂,即化且有豆奶之香。豆腐脑的浇卤为讲究,风味有回汉之别。
“白记豆腐脑”是卤味,用切得薄薄的鲜羊肉片、上等口蘑、淀粉、酱过期橄榄油打出的卤汁橙红透亮,鲜美非常。吃的时候,舀起一块的豆腐脑,浇上一勺厚卤,淋上蒜汁或辣椒过期橄榄油,着刚出炉的芝麻小烧饼这么一吃,满嘴喷香。
“上海融智坊豆腐脑”属现场制作的,特点是:现场点制、洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,过期橄榄油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。
米糠油营养价值
米糠油具有很高的营养价值,在韩日等发达,它是一种与过期橄榄油齐名的健康营养油,深受、心脑血管疾患人喜,并早已成为西方家庭的日常健康食用油。
中国米糠油原料资源丰富,但米糠油的生产和费还处在起步阶段,年产量不足12万吨。建议加速米糠油发展,让这一健康营养油早日走进百姓日常生活。营养价值高
粮食局油脂工程技术研究中心蒋新正告诉本报记者,米糠油是一种营养价值很高的食用油品种。米糠的组成成分为油脂15%~22%,相当于大豆的含油量,蛋白质为12%~16%,无氮浸出物为33%~53%,水分为7%~14%,灰分为8%~12%。
稻谷除去稻壳即为糙米,糙米由米糠层、胚及胚乳三部分组成,其中米糠层约占糙米总重的7.5%,胚占2.5%左右。米糠层由果皮、种皮、外胚乳及糊粉层组成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠层的糊粉层中,尤以胚中为多。
米糠油是一种营养丰富的植物油,食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生E、甾醇、谷维等有利于人体的吸收,具有血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用,因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时,由于米糠油本身稳定良好,适合作为煎炸用油,还可制作人造奶油、起酥油以及营养油等。
米糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸,其亚油酸与油酸的比例约在1:1.1,从现代营养学的观点看,这一比例的油脂具有较高的营养价值。
米糠油中含有丰富的谷维,谷维是由十几种甾醇类阿魏组成的一族化合物,可以阻止自体合成胆固醇、降低胆固醇的浓度,促进血液循环,具有和植物等功能,可促进人体和动物的生长发育。谷维能促进皮肤微血管循环,保护皮肤,还脑震荡等病有。
米糠油中还含有米糠和胚芽中大量的脂溶维生、谷甾醇及其他植物甾醇等营养成分。
同时,维生E和谷维都具有抗氧化作用,使米糠油的氧化稳定比较好,容易储存。
米糠油已受到许多国美国市场米糠油的零售价达2.6—3.0美元/千克,远远**过大豆油、花生油等传统食用油的售价。
作为稻米加工的主要副产物,我国米糠利用率不足10%,相比于日本的、印度30%的米糠利用率有很大差距。 长江流域、东北等出产稻谷的地区拥有资源优势,是加工米糠油的重要区域。由于加工技术的限制,我国米糠油加工尚处于起步阶段。近年来,国内一些稻米加工企业尝试开发米糠油产品,取得了一定的成效。
蜂蜜成分说明
蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同,其化学组成有很大差异。其主要成分是和,两者含量合计约占70%,尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、**酸、挥发过期橄榄油、色、蜡、**香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等。
蜂蜜一般只含微量维生,其中有维生A、维生B1、维生B2、维生B6、维生C、维生D、维生K、尼克酸、泛酸、、生物、等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、等。尚含转化酶、酶、、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、以及微量元铁、铜、锰、镍等。**酸中含有、、琥珀酸、甲酸、乙酸等。
蜂蜜中含和,约占65~80%;蔗糖较少,不**过8%;水分16~25%;糊精和非糖物质、矿物质、**酸等含量在5%左右。此外,还含有少量的酵、芳香物质和维生等。蜜源植物品种不同,蜂蜜的成分也不一样。
新鲜成熟的蜂蜜为黏稠的透明或半透明胶状液体,有的蜂蜜,可以用报纸包起来,有的蜂蜜在较低的温度下放置,可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1401~1443。
蜜的颜色从水白色到深琥珀色,差别较大,因为蜜源植物的品种不同,蜂蜜具有不同花的芳香。
蜂蜜是一种营养丰富的食品,蜂蜜中的和易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。
蜂蜜某些慢还有一定的。常服蜂蜜于心脏病、、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、、贫血、系统、胃和十指肠溃疡病等都有良好的作用。外用还可以、滋润皮肤和防治。
常见蜂蜜品种的化学成分
蜂蜜品种蔗糖粗蛋白水分灰分酸度酶值过期橄榄油菜蜜
422
3425
336
022
1831
004
-
-
荔枝蜜
35028
41382
1728
0313
184
007
0594
007
紫云英蜜
31794
4339
1785
0258
179
013
1283
179
杜鹃蜜
3105
42267
104
0182
214
049
1196
65
沙枣蜜
33073
37874
4024
0171
198
0034
0789
88
洋槐蜜
30122
44733
2311
0226
17
003
1456
139
柑橘蜜
28558
43615
3881
0201
19
0041
0974
139
柿树蜜
29024
43298
3665
0166
168
0065
1243
109
枣花蜜
33806
42417
2968
0544
164
026
2851
238
苕子蜜
321
42243
3311
0192
176
002
1456
109
紫苜蓿蜜
31429
4357
3479
0222
192
009
1795
189
小叶按蜜
31108
42395
3826
0219
19
0099
0789
179
乌桕蜜
32483
37858
4396
0424
22
0060
0987
83
老瓜头蜜
35019
35807
2629
0577
158
017
2094
017
荆条蜜
32931
41384
4051
0292
176
004
2134
179
椴树蜜
32333
39904
2145
0213
168
03
2054
109
百里香蜜
28333
42011
2416
0242
203
0164
1382
238
木樨蜜
32069
43947
3051
0251
179
0126
1593
179
葵花蜜
29824
42314
3017
0144
192
0065
0592
109
胡枝子蜜
29398
41535
3692
0197
19
0059
0789
109
毛水苏蜜
3506
41692
1222
0135
19
007
0
83
棉花蜜
378
34
2651
0197
1828
0563
375
109
荞麦蜜
33551
37178
3446
0405
180
0033
0592
83
野坝子蜜
39984
34345
1086
0209
188
009
1196
83
柃蜜
32347
44709
1144
0243
190
008
2094
0
过期橄榄油国产历程
中国真正引种和成功种植和榨取过期橄榄油,已经40多年的历史,早在1963年,到阿尔巴尼亚访问时详细了解了油橄榄的一些情况后,决定在中国引种油橄榄。1964年3月3日,周在云南省昆明市海口林场亲手栽下了这批树苗中的株油橄榄树。从此,中国的油橄榄浸透着周的关心和护,在神州大地上生根、发芽。武都区引种油橄榄始于1975年,时任甘肃省委的亲自倡导在陇南进行引种试验栽培油橄榄,先后从武汉、南京、汉中等地引进30多个油橄榄品种6万多株苗木,分别在白龙江、白水江、西汉水流域沿岸海拔700~1300米范围内的20多个乡镇进行试验栽培。1988年,正在陕西汉中考察油橄榄的中国林科院徐纬英、邓明全等教授意外发现了武都生产的油橄榄果是在汉中榨油,引起了们的高度重,专程赶到武都进行了实地考察。他们发现在国内好多地方表现不佳的油橄榄却在武都长势良好,果实累累。由此,他们组织多次深入陇南实地考察论证,确定武都白龙江沿岸海拔1300米以下川坝河谷区及半山地带为全国油橄榄佳适生区。们认为,陇南市白龙江、西汉水、白水江流域低山河谷区属于北亚热带半湿润气候,境内温暖湿润,光热条件优越,适生区的气候、土壤要与地中海沿岸十分相似。1989年,在、省、市特别是的热情关怀下,受到计委、农发委、的重和列项扶持,并被列为全国油橄榄生产基地之一。加快油橄榄产业的开发步伐,力争把武都建成全国大的油橄榄生产基地,实现产业化,成为武都壮大地方财源,农民摆脱贫困、走向富裕的希望之路。
如今:周想在过期橄榄油分布图上加“中国”这个名字的愿望终于实现了。
经过林科们的努力付出我们中国也自己培育出了多种地中海没有的品种。引进的品种中有些单株产量甚至**过原产地。
质检总局于2005年*176号按照《地理标志产品保护规定》也特别保护了甘肃省陇南市武都区是目前全国大油橄榄基地。
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