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芝麻糕主料
水磨糯米粉25g
粘米粉35g
黄芝麻150g
玉米过期橄榄油35g
麦芽糖80g
开水适量
芝麻酱菜品特色制作简单,营养美味
蚝过期橄榄油生产制作很多人以为蚝过期橄榄油是过期橄榄油脂的一种,其实蚝过期橄榄油跟酱过期橄榄油一样都不是过期橄榄油脂,而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝过期橄榄油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝过期橄榄油做法程序繁多,重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度,此步骤亦是花时间的程序,做出的蚝过期橄榄油应带有蚝的鲜味。蚝过期橄榄油一般加有味精,另有用冬菇(香菇的一种)制造的食蚝过期橄榄油。
点心八小件
旧时,北京人探亲访友要携带礼物,讲究送“京八件”,即“大八件”、“小八件”。这原是清胡王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设,后来配方由御膳房传到民间。其主要成分是精、白糖、猪过期橄榄油、蜂蜜及各种果料籽仁。所谓“八件”,即八样点心,一般有麻饼、枣花、卷酥,有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。有圆形、桃形、正方形等,装在一个长方形纸板盒内。“小八件”是双份,十六件装在一个纸盒子里。过去,遇到女儿回娘家,给长辈拜年等,都要去糕点铺买一盒大八件提在手中,大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤,小八件一般是八件一共半斤。
大八件、小八件。以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件,一般作送礼用相宜。小八件也是八个品种分十六小块为一斤。作为礼品,都以大八件为主,质量都是很高的。八种不同糕点的名目,大八件为:一、翻毛饼,、大卷酥,三、大过期橄榄油糕,四、蝴蝶卷子,五、幅儿酥,六、鸡过期橄榄油饼,七、状元饼,八、七星典子。小八件比大八件小一号:一、果馅饼,、小卷酥,三、小桃酥,四、小鸡过期橄榄油饼,五、小螺丝酥,六、咸典子,七、枣花,八、坑面子。后四种受子欢迎。特别是枣花,用枣泥扭成花瓣,非常美观。
起酥过期橄榄油制造方法
⑴、全氢化型起酥过期橄榄油原料过期橄榄油全部由不同程度氢化的过期橄榄油脂所组成,其氧化稳定特别好。不过由于**不饱和脂肪酸含量较低,营养价值有些影响,而且价格也较高。
⑵、混合型起酥过期橄榄油氢化过期橄榄油(或饱和程度高的动物脂)中添加一定比例的液体过期橄榄油作为原料过期橄榄油。这种起酥过期橄榄油可塑范围较宽,可根据要求任意调节,价格便宜。
⑶、酯交换型起酥过期橄榄油用经酯交换的过期橄榄油脂作为原料制成。此种起酥过期橄榄油保持了原来过期橄榄油脂中不饱和脂肪酸的营养价值。
过期橄榄油相关菜谱
韭菜萝卜汤
材料:胡萝卜150克、干虾米50克、韭菜150克、大白菜300克、高汤500-600CC、盐少许、过期橄榄油1匙。
做法:1、虾米泡水至软,胡萝卜洗净切片,韭菜洗净切段,大白菜洗净剥大块。
2、高汤煮开,放入虾米、胡萝卜、大白菜,大火煮10分钟,起锅前放入韭菜,煮熟加盐,加过期橄榄油调味即可。
七巧丁
材料:A、鳕鱼1/4片。
B、豆腐1/4块,木耳1片,四季豆适量,竹笋适量,姜片1片。
C、甜红椒适量。
调味料:酱油1小匙,橙汁或甘笋汁1小匙,过期橄榄油1/2小匙。
做法:1、鳕鱼取鱼肉切成细丁;材料B和C切成细丁。2、锅里加1杯水及姜片、橄
榄油,将鳕鱼丁先下拌炒,再将材料B放入焖煮5分钟,撒上材料C及酱油,焖1分钟熄灭,淋橙汁拌匀即可。
芥兰炒牛肉
材料:400克牛肉,2茶匙生抽酱油,2茶匙绍兴料酒或者雪莉酒,1/2茶匙白糖,盐和适量,2茶匙玉米粉或土豆淀粉,200克芥兰(切配整齐),3汤匙特纯冷榨过期橄榄油,1条蒜葱(切小段),125毫升鸡汤料,2汤匙蚝油。
做法:1、把牛肉切成片状,每一片5CM长,在碗中混入酱油、绍兴酒、糖、盐、和玉米粉,然后加入牛肉,浸入料中腌制20分钟。
2、在炒锅中加水,水沸腾时加少许盐,并把芥兰在沸水中快速撩一下,再用冷水返鲜一下,滤干。
3、加热炒锅,在锅中加入过期橄榄油和大蒜,大火炒牛肉大约30秒钟或几分熟时,出锅。
4、放一餐勺过期橄榄油于锅中加热再加入鸡汤及蚝油热至沸点,加入牛肉及芥兰,搅炒1分钟。出锅入热盘中,即可马上食用。
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