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粉皮大米粉皮
大米粉皮手工制作方法：
粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：次粗磨，*次细磨，适当加上千份之三的筋力源(明矾替代品)这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透
蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用过期橄榄油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。
粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉拌以调味料即可食用
干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次，使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,梱扎后再拿到太阳下晒干
以大米为原料加水磨浆，然后用蒸具蒸熟而成的薄皮状的大米加工食物
，流传福建、江西、湖南、广东、广西等地区。成为主要民间小食。
在不同地区，分别叫粉皮、河粉、布拉粉、粉皮条、米面皮、米面层。有广州沙河粉、宜食惯嘴捞粉、中山汤粉等。





**标志
**（Greenfood）标志由特定的图形来表示。绿色
形形的**(4张)食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。AA级**标志与字体为绿色，底色为白色；A级**标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们**是出自纯净、良好生态环境的、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。**标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
标识辨认
**标志是一个质量商标，属知识产权范畴，受《*共和国商标法》保护。这种授权机构管理**标志，是一种将技术手段和法律手段**结合起来的生产组织和管理行为，而不是一种自发的民间自我保护行为。
概念

**
**，是指产自优良生态环境、按照**标准生产、实行全程质量控制并获得**标志使用权的、食用农产品及相关产品。
标准规定：
①产品或产品原料的产地必须符合**的生态环境标准。
②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合**的生产作规程。
③产品必须符合**的质量和卫生标准。
绿色蔬菜④产品的标签必须符合中国农业部制定的《**标志设计标准手册》中的有关规定。**的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。
在许多，**又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“色天使食品”、“”、“**农业食品”等。由于在上，于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了**这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“**”。
**是指在无污染的条件下种植、养殖，施**肥料，不用高毒、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经机构认定并使用标识的、、营养类食品的统称。
申请范畴
由于**已经工商局批准注册，按商标法有关规定，具备条件可申请使用**标志的产品有以下5类。
**
一是肉、非活的家禽、、肉汁、水产品、罐头食品、腌渍、干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用过期橄榄油脂、色拉、食用果胶、加工过的坚果、菌类干制品、食物蛋白；是咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶叶代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖浆及非营养食品、糕点、代乳制品等五谷杂粮、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及、饮用冰、冰制品、食盐、酱过期橄榄油、醋等调味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉等；三是未加工的林业产品，未加工谷物及农产品(不包括蔬菜、种籽)，花卉，园艺产品，木，活生物，未加工的水果及干果，新鲜蔬菜，种籽，动物饲料(包括非饲料添加及催肥)，麦芽，动物栖息用品；四是啤酒、矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料，水果饮料及果汁，固体饮料，糖浆及其他饮料用的制；五是含酒精的饮料(除啤酒外)。
**具备条件
1、产品或产品原料产地必须符合**生态环境质量标准。
2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合**生产作规程。
3、产品的包装、贮运必须符合**包装贮运标准。
4、产品必须符合**标准。
使用标准
请参考中国**《中国**商标标志设计使用规范手册》。





蜂花粉质由于植物种类或采集季节的不同，各种蜂花粉（蜂花粉食品）的颜色也不同，不同品种的粉源植物，产生出五颜六色的花粉。如鲜红色：紫穗槐、七叶树；橘红色：紫云英、向日葵、金樱子、水稻、野菊、茶树；金；过期橄榄油（过期橄榄油食品）菜、芸芥、柳树、棉花；深：乌桕、盐肤木、蒲公英；浅：大豆、高梁、板栗、木樨、黄瓜、桉树、白车轴、党参、苹果（苹果食品）；米：玉米、枇杷、艾、蒿、松；粉白色：芝麻、女贞、益母；白色：苕子、野桂花；淡绿色：李、椴树；灰色：桉、泡桐；灰绿色：荆条、荞麦；紫色：蚕豆；黑色：虞美人。蜂花粉是蜜蜂从被子植物雄蕊花药或裸子植物小孢子叶上小孢子囊内采集的花粉粒，经过蜜蜂黏合制作成一个个花粉团，其团粒大小基本一致，一般直径为25~35毫米，每个干重10~17毫克，含水量在8%以下。比较好的蜂花粉团粒齐整、品种**、颜色一致，无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、比较坚硬。
蜂花粉花粉外壁是层坚硬的壳，具有抗酸、耐碱、抗微生物分解的特，不经破壁的蜂花粉，只能从其萌发孔中缓慢释放内容物。新鲜蜂花粉具有的辛香气味，但味道也各有不同，有的味道稍甜，有的略苦涩。




豆豉感官指标
1．色泽：黑褐色、过期橄榄油润光亮。
2．香气：酱香、酯香浓郁无不良气味。
3．滋味：鲜美、咸淡可口，无苦涩味。
4．体态：颗粒完整、松散、质地较硬。



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