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蛋糕价值美国的一位蛋糕设计者说:我来说成本中大部分是劳力,做一个一般的供150人享用的蛋糕,从会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕我需要25到40个小时。
婚礼蛋糕
现实的 当你们开始看蛋糕的照片时,尽量现实些,否则可能会**出你们的经济实力。 有时候一些新人希望制作一个如同他们在杂志上看到的一样的蛋糕,他们不知道那可是100元一块的。而想以25元的价格做出相同的蛋糕,那是不可能的。人们必须弄清蛋糕是否在杂志刊登的,是否是品蛋糕。
糖衣的价格 接下来谈谈糖衣,它如同蛋糕一样,是一些名词的总称。手工的面团糖衣比白脱奶过期橄榄油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别,因为它是劳动力密集型的产物。
关于奶过期橄榄油 奶过期橄榄油并不意味着低质量。你可以用奶过期橄榄油变换各种不同风格,而且轻而易举。用奶过期橄榄油可使蛋糕的外形达到流畅的效果。
其他的装饰 蛋糕上盖上巧克力外衣--这是特色。它比奶过期橄榄油贵一些,橡胶粘合或香料添加物、鲜花,经常需要手工制作。 这些也提高了蛋糕的价格,而糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特,价钱越高。那么怎样节约费用呢?少用一些糖花,而用鲜花代替。
莓蛋糕
能影响一个蛋糕风格的好的方法是用鲜花点缀,鲜花能改变蛋糕所体现的心境,鲜花是能使蛋糕赋予一种新的韵味的**的方法。
减少开支 很显然,蛋糕的大小会影响其价格,但蛋糕设计者提出了几种建议。 有时蛋糕师会用小块的蛋糕做一个体积较小的蛋糕,或者用冰淇淋和浆果作为填充,如果新人用的是简便餐车或小桌子,推荐使用较小的蛋糕,也可在大型婚礼上使用大底座的蛋糕。 较小的蛋糕使新人能买到适合他们的蛋糕,只不过小了一点而已。如果你买一个三层的供一百个人享用的蛋糕,再加上四个十英寸的蛋糕,你可以只花1000元满足另外一百个人的需要,否则你需花费3000多元。
降低成本 新人比须意识到要降低成本,如果你的招待会地点有一个蛋糕师,但你自己又带去一个,你可能需要支付使用器具的费用,所以在你预订地点时请注意这个问题,节省下的费用可以用在婚礼蛋糕的成本上。
简洁和干净的风格 所有的都认为蛋糕的简洁和高雅是原则。新人需要的蛋糕要清楚的轮廓,柔美和考究的外表,而不是缀满了珍珠和鲜花。
奶过期橄榄油生产制作
棕榈过期橄榄油费状况
近些年来,动物过期橄榄油脂耗量在**过期橄榄油脂中的比重大幅下降,从80年代末的24%下降到17%,而受到人口增长和人均费增长的驱动,植物过期橄榄油脂的耗却以每年3-4%的速度增长。地域的过期橄榄油脂耗比例是向发达倾斜的,上75%人口聚集在和非洲地区,但占人口少数的欧洲和美洲却耗掉40%的过期橄榄油脂总量。随着经济发展,发展中的过期橄榄油脂增长潜力要**发达。
2001年,**棕榈过期橄榄油费量为2400万吨,自1995年以来,棕榈过期橄榄油费出现急剧增长,到了2005年,**棕榈过期橄榄油的费量达到了3300多万吨,5年的费增幅达到38%。总体上,棕榈过期橄榄油的费主要集中在,欧盟也提高了棕榈过期橄榄油进口量,以抵因生物燃料行业的需求提高而造成的菜籽过期橄榄油供应缺口。棕榈过期橄榄油主要费国有印度、欧盟25国、中国、印度尼西亚、马来西亚和巴基斯坦,这些占到费总量的60%。作为一个主要的费国,我国占**棕榈过期橄榄油费总量的14%,印度占11%。近几年,我国棕榈过期橄榄油费增幅为明显,2001年我国国内棕榈过期橄榄油费量刚刚**过200万吨,到2005年费量翻了一倍多,达到了436万吨。
酱过期橄榄油粉重要指标
蛋白质含量≥15%游离态氮≥15%≤10%
酵母抽提物代表食物有人发现,人类能感知的美味主要有四种,分别存在于四种代表食物当中:海带、蘑菇、鲣鱼、鸡汤。海带中存在大量的、蘑菇含有大量的鸟甘酸、鲣鱼含有丰富的肌苷酸、鸡汤含有丰富的呈味多肽和。这些营养物质是美味的奥秘所在。
随着生物技术的发展,科学家惊讶地发现,酵母——这种神奇的生物,居然潜藏着全部的美味前体物质。其核酸(能有效的降解为呈味鸟甘酸、肌苷酸)及蛋白质(能有效降解为呈味多肽和)等美味前体物质异常丰富。
人们利用现代生物工程技术,将**食用酵母中这些美味前体物质有效酶解及精制,形成了**的新一代调味珍品——YE,即酵母抽提物。
黑米雪梨糯米香饭
原料:黑米25克,糯米75克。
分开浸泡
雪梨糯米香饭具体做法:黑米浸泡,白糯米浸泡4-5小时
混合米粒,加入米水比例1:1的水。微波高火加盖煮4分钟,改用微波中火加盖3分钟,闻到很香的味道传出,不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透,取出备用,取小碗一只,四周刷上少量色拉过期橄榄油,底部放上黑枣,核桃仁,枸杞各一粒,四周放上切好的雪梨片,装入黑白糯米。
碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔,微波中火加热4分钟,出盘内即可食用。
如喜欢甜食者可以拌入适量糖,食原味,没有加糖
微波耗时11分钟
加应子加工工艺流程
加应子
原料→盐渍→晒干→回软→复晒→配制甘糖液→果坯处理→糖渍→干燥→包装。
作技术要点:
1选择原料:选择果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。
2盐渍与晒干:将李子果清洗干净,沥去表水,称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法,将李子果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸,并用石头压实。盐渍后捞出李子坯,置阳光下晒干,注意勤翻晒。
3回软与复晒:将晒干的李子坯放入木箱,置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右;使李子坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李子坯再取出复晒,以制得干李子坯。
4配制甘糖液:按李子坯100份、白砂糖14份、甘3份、糖精02份适量备料。取甘重10倍的水和甘同煮成甘液。并将其过滤,澄清,取其中的一半与10份白砂糖混合,加热溶解成甘糖液。
5果坯处理:将李子坯入清水里浸泡30分钟,洗去泥沙,捞出沥干,放入沸水中烫煮10分钟左右,再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒,晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时,即可将李子坯放入辗压机内压偏,也可用木锤锤扁,以达到将李子核打碎,而其皮淘无损坏。
6糖渍:将压扁的李子坯入甘糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘糖液,要注意经常搅拌,浸渍48小时即可捞出。晒制与包装:将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥,即成为加应子成品。用食品袋按每袋05公斤或l公斤称重,密封包装即可。
千层酥菜品特色英文名称:(millefeuille、Puffpastry又叫起酥)。
千层酥是种很神奇的东西。其实,它是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄过期橄榄油或麦淇凌。拿起那个小面团,怎么看都看不出来它后能变成声名显赫的千层酥。但是这个貌不惊人的小小面团,经过反复的擀压,重覆的叠,由于面皮与黄过期橄榄油隔离而产生许多层次,终形成了千层酥。做千层酥的过的很像人生,我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是,也不能给自己施压太大,像琴弦绷得太紧会断裂一样,一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好,更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以终出来层层叠叠的效果。
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