大连收购植物油

人造黄植物油营养价值
人造黄植物油人造黄植物油(也称人造奶植物油)一般市面常见的其外观为淡或白色，成硬型立方体、外包以铝箔或植物油纸。它的主要特点是主要原料为植物植物油，所以其含有大量的亚麻烯酸等多价不饱和脂肪酸（PUFA）。人造黄植物油所用的原料植物油脂，多以植物植物油代替胆固醇多的动物植物油，如在日本所用的原料为豆植物油581%,棕榈植物油184%,玉米植物油115%，棉籽植物油60%，菜籽植物油07%，红花植物油22%等。
欧洲如法国在开始时以牛植物油为主，以后使用鲸硬化植物油、椰子植物油、菜籽植物油、花生植物油等。50年代末使用棉籽植物油、椰子植物油、棕榈植物油的，现多用葵花籽植物油及豆植物油等。
美国初使用棉籽植物油、猪植物油等，现使用豆植物油、棉籽植物油、棉籽植物油、玉米植物油、葵花籽植物油、红花植物油等。另外，还掺一些添加物，如为了提高其风味添加一些牛乳和乳制品等，并可防止氧化和维生A效力的降低。有时添加些着色如β-胡萝卜，还有乳化，防氧化如BHA、BHT等。
维生A强化人造黄植物油每100克为4500单位（IU），而实际添加6000-7000IU，每人每日需要量为2000IU，所以人造黄植物油为维生A的补充食品。人造黄植物油的营养主要有几点：其一为热供给源；其含有大量的不饱合脂肪酸，可防止。据1979年的统计，日人摄入脂肪热量占总热量1-19岁为2530%，20岁以上为20-25%，日人脂肪摄取量平均每人每日为524克（占总摄取热量的226%）。在每100克所含热量中，人造黄植物油为729大卡，米饭为146大卡，为米饭的5倍，而且其中含有丰富的维生A，所以青年人多吃些人造黄植物油是有益处的。
而人造黄植物油的所含植物油脂成分主要是不饱和脂肪酸（亚麻烯酸）可以使胆固醇浓度降低，因而可防止。作为人造黄植物油原料的植物植物油，其亚麻烯酸含量：红花植物油为75%，葵花籽植物油42-65%，玉米植物油55%左右，棉籽植物油、豆植物油约50%，米糠植物油为35%，玉米植物油与米糠植物油在亚麻烯酸含相当量以，有降低胆固醇的作用、米糠植物油与红花植物油的比例调到7：3时，有增强降低胆固醇的作用。
人造黄植物油的成分是植物的，因此其含胆固醇量在每100克人造黄植物油中仅数毫克而已（棕榈植物油胆固醇仅3-4%）。一方面多量含有植物固醇（即植物留醇），能阻止胆固醇的吸收，另外大豆固醇能防止胆固醇的上升。多价不饱和脂肪酸（PUFA）型人造黄植物油，其亚麻烯酸含量为63%，其症的是有效的。据机构认为，饮食中的脂肪与冠心病，多价不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例（P/S）为1或1以上，较为适宜，美国认为10为适宜。
亚麻烯酸在必需脂肪酸或多价不饱和脂肪酸占有重要的植物油脂成分，不过如果过量的摄取，将会导致脑软化症和溶血症，因此多价不饱和脂肪酸在体内容易氧化，而生成了过氧化脂质的原因。所以希望同时摄入维生E，在日本的多价不饱和脂肪酸型人造黄植物油中添加维生E。维生E能防止过氧化脂质的积存，而发生的人体老化效应，即有使人年青化的功能，并能使血液循环良好。
美、西德、法、英等国，每日的植物油脂摄取量较多，其摄入植物油脂的热量**过总热量的40%，同时因摄入动物脂肪多而胆固醇也较多。因而致使患心脏病的人也增多。所以，美国1965年人造黄植物油的植物油分为40%，1975年植物油分中植物植物油的比重占60%，西德1974年出售的以植物植物油为基础的低热量人造黄植物油，其中植物油分为3941%，乳脂肪在1%以下。瑞典、丹麦、荷兰、英国等在市场上也销售低热量黄植物油。合同食品规格会提出的低植物油脂人造黄植物油的规定，脂肪成分为39-41%，乳脂肪成分为1%以下，水分在50%以上。
人造黄植物油本身是脂肪，因此，含热量高；需要使用添加来改造外观和提升口感；黄豆植物油本来是液态的，而不是固态，必须采用氢化法将其固化-这样会破坏其自然属，产生了不利于健康的反式脂肪。虽然人造黄植物油有着各种好听的名字：植物奶精、植脂末、起酥植物油、植物奶植物油，其实，它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，却较可能为人们的健康埋下隐患，导致、、等的高发。某些人来说更需要关注的问题是：除非人造黄植物油标上“**品”，否则你不得不怀疑它是不是由大豆(或者菜籽植物油)制成。而于热量、口味、反式脂肪酸和，制造企业的应措施是通过将人造黄植物油推销成比黄植物油更健康或一种“功能”食品的策略来让你忽略以上问题。
据调查，饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶植物油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少吃。购买包装食品，要留意食品营养标签，列出有植物奶植物油、氢化植物植物油、植物起酥植物油等的食物都含有反式脂肪酸，建议谨慎购买。





火工序火的制作经历八十几道工序。可以讲一下简明流程：鲜猪验收、修割坯、腌制（腌制间、床，总盐量为鲜重的9%~12%，亚钠用量≤03‰）（共六次）、浸、洗（盖印、次、*次）、晒、（若干次）、发酵保管（温度≤35℃；相湿度70%~82%，发酵间）（修干刀、虫害检查）、落架分级、堆叠（翻堆擦植物油）、成品。注：质量控制点。
分级标准
市场上销售的火有4种：南是产于金华地区的一种火，北产于江苏北部的如皋一带，云产于云南省宣威、榕峰一带，川指产于四川地区的火。其中金华火为**，并有蒋、茶、贡、竹叶熏之分。
根据火的重量、外观及气味等方面的状况，分为不同的等级。
火每只约重25～4千克，外观美观、整洁，表皮干整，爪细，心饱满，植物油头小，肉多肥膘少。
一级火每只约重2～45千克，形完整、光滑干燥，植物油头较小，无裂缝、虫蛀、鼠咬等伤痕。
级火每只约重2～5千克，皮稍厚，肥肉较一级多，肉偏咸，较粗，外形美观整齐。
火每只约重2～5千克，粗胖，肥肉较多，刀工略粗糙，稍有伤痕。
火每只约重15～5千克，粗胖，皮厚，的样式差，肉不包骨，有虫蛀而不严重。
由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火又有许多不同的品种。如金华火按腌制季节分，有重阳至立冬的“早冬”，有立冬或小雪至立春的“正冬”，有立春至春分的“早春”，有春分后腌制的“晚春”。按采用的原料分，有猪后加工的“火”，有猪前加工的“风”又称“方”，有削去筋骨的前腌制的“月”又称“云蹄”或“蹄跑”，有狗后加工的“戌”，有后加工的“深山”又名“小珍”，有猪尾巴加工的“小火”。按加工方法分，有加工工艺和方法特的“蒋”，有用竹叶熏制的“竹叶熏”，有先盐后甜酱腌的“酱”，有先盐后糖腌的“糖”，有出盐水后风干而成的“风冻”。有还按食用途径分的“贡”、“茶”、“金”、“卫生”。新创的“火心”和火小包装产品，及派生的其它火为配料的系列食品，更是举不胜举。
金华火的生产区域为金华市所辖的婺城区、金东区、兰溪市、永康市、义乌市、东阳市、武义县、浦江县、磐安县以及衢州市所辖的柯城区、江山市、衢县、龙游县、常山县、开化县等15个县、市（区）现辖行政区域。金华火作为商品通用名称的同时，又是金华地区各类、各种火的总称。
金华火品质即“四绝”特色的形成，是与金华地区的特定条件紧密相关的。
首先，金华火是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。金华猪具有皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美等特优点，是制作火的基础和先决条件。金华猪的形成，与金华区域的生态条件和传统畜牧业相关，主要是：金华的盆地地形和古时交通不发达，给金华猪形成一个**“封闭”选育环境，使其优良状逐步稳定和纯化；金华四季的气候温度较为适宜金华猪的养殖，使具有中等形态、皮薄骨细、早熟易肥；
其次，产区人多地少，劳动历来有吃苦、勤荣、智慧的传统，促成了金华火加工的工艺和技术，且在总结千**传统经验的基础上，精益求精，不断创新，形成了具有特优点和风味的金华火“家族”，在中国火业中树一帜，无以伦比。
再次，是金华地区特的自然地理条件，即在火腌制期温度适宜，洗晒期则日照充足，发酵期温湿度恰当，使产品得以逐渐风干，正常发酝，自然成熟致香。
火的制作经历鲜猪验收、修割坯、腌制（腌制间、床，总盐量为鲜重的9%~12%，亚钠用量≤03‰）（共六次）、浸、洗（盖印、次、*次）、晒、（若干次）、发酵保管（温度≤35℃；相湿度70%~82%，发酵间）（修干刀、虫害检查）、落架分级、堆叠（翻堆擦植物油）、成品等八十几道工序。
简明流程如下：
1、选择的良种猪金华“两头乌”作原料；
2、火原料摊凉；
3、火原料进行修整；
4、商检局人员火原料进行卫生检验；
5、腌制火；
6、清洗火；
7、清洗后的火；
8、盖上金华火印；
9、火晒场；
10、火发酵；
11、火发酵后质检；
12、火单只简包装；
13、感官检验火；
14、火产品进行微生物检；
15、火产品进行理化分析；
16、商检局人员设备进行卫生检查。



玉米淀粉变淀粉
变淀粉是利用物理、化学和酶等手段改变**淀粉的质，使其符合各行各业应用的需要。变淀粉的使用量和范围非常广，中国已经生产出了预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等应用到纺织、造纸、食品、石植物油、、建筑、农业饲料、日用化工等行业共70多个品种。其中以造纸行业的应用量为大，约占总量50-60%，主要用作湿部添加、层间或表面喷雾、表面施胶和涂布粘合。它们显著提高纸张的各种物理强度，提高质量和档次，降低木浆配比，提高细小纤维、填料的留着率，提高成品纸的灰分、白度和不透明度，减少湿部断头，减轻三废排放，并改善印刷能。
变淀粉在食品工业的应用可以使加工食品在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定，保持其增稠能力，也可以使加工后的食品在室温或低温保藏过程中避免水质分离，由于通过变提高了淀粉糊的透明度，因此可以改善食品的外观，提高其光泽度。所以在生产方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、果冻、冷冻食品、豆沙馅、松脆点心、休闲食品等都可以添加变淀粉，以提高产品质量。
变淀粉在纺织工业用量较大，主要用在丝纱上浆、印花糊料，在石植物油工业变淀粉主要是用于石植物油钻井液、压裂液和植物油气生产的多种场合。总之变淀粉的应用范围广，强，品种多，是一个市场潜力大，不断发展中的产品。
到2003年，中国变淀粉产量在45万吨，2005年60万吨，2006年70万吨，2007年预计**过90万吨。


起酥植物油添加
⑴有非乳化型起酥植物油
⑵乳化型起酥植物油。



豆腐脑特色
豆腐脑的大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，
制作材料(14张)因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品泡除泡沫，食用植物油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。　　由于原料原因，豆腐脑本味是无味。
豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱植物油等食之。）流行于中国大部分地区。各地风味迥异不同，豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、中国香港及闽台，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧出于豆浆与凝固融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。



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